Maukkaita gluteenittomia reseptejä
Gluteeniton eli pääasiallisesti viljaton ruokavalio on haastava, mutta myös yllättävän monipuolinen! Gluteenitonta ruokavaliota noudattava henkilö ei voi syödä vehnää, ohraa ja ruista eikä niitä sisältäviä elintarvikkeita. Yleensä erityisruokavalio on seurausta keliakiasta, vilja-allergiasta tai muista vatsa-ongelmista.
Vatsaystävällinen gluteeniton ruokavalio hyödyntää laajasti kasvikunnan tuotteita ja sellaisia gluteenittomia viljalajeja, kuten riisiä, hirssiä, tattaria ja maissia. Tämä tekeekin ruokavaliosta vaihtelevan ja maukkaan! Tästä ruokateemasta löydät kotikokkien parhaat vinkit gluteenittomaan ruoanlaittoon.
Keskustelut
Aloita uusi keskustelu-
3 6Gluteenittomien tuotteiden hankinnasta
Keräsin listaksi erilaisia kotimaisia verkkokauppoja, joiden kautta on yksityishenkilöiden mahdollista tilata helposti erilaisia gluteenittomia tuotteita. Hinnat vaihtelevat laidasta laitaan ja sama tuote voi olla eri toimijoilla hyvinkin eri hintainen. Joukossa on kuitenkin myös helmiä. Lista ...
-
3 59Ilmianna gluteenittomia reseptejä!
Gluteeniton ruokavalio saattaa olla ajoittain haastava ja uusia ruoanlaittoideoita kaipaa aina! Onko sinulla kenties gluteenittomia reseptejä pöytälaatikossa tai tiedätkö hyviä gluteenittomia reseptejä Kotikokissa? Ilmianna ne tähän viestiketjuun ja me lisäämme kuvan sisältävät reseptit teemaan....
-
1 2
Mokkabebet
Päätin pyöräyttää (muun muassa) gluteenittomia mokkabebejä huomiselle. Gluteenittomat tartelettipohjat pyöräytin tällä ohjeella: http://bravetart.com/recipes/WhiteChocolateTartDough Rukkasin sitä vaihtamalla valkosuklaan tummaan suklaaseen, sitrukset kahviin ja tavalliset jauhot gluteenittomaan ...
GLUTEENITON LEIVONTA
Nykyään tarjolla on paljon erilaisia jauhoja gluteenittomaan leivontaan. Leivinjauhoilla tai soodalla kohotettavia leivonnaisia onkin helppo muokata gluteenittomaksi vaihtamalla vain jauhot. Hiivaleivonnaiset ovat yleensä haasteellisempia, koska gluteenittomista jauhoista puuttuu sitko ja tästä syystä leivonnaiset eivät kohoa samalla tavalla. Alla olevilla vinkeillä ja rohkeasti kokeilemalla löydät parhaimmat tavat onnistua gluteenittomassa leivonnassa!
Parhaat vinkit gluteenittomaan leivontaan:
- Käytä sitkon ja kuohkeuden lisäämiseksi ksantaania (sakeuttamisaine) tai psylliumia (kuitulisä)
- Taikinan kohoamista voi helpottaa lisäämällä 1-3 tl sokeria tai siirappia taikinaan
- Gluteenittomat jauhot turpoavat hitaammin kuin vehnäjauho
- Gluteenittomien hiivataikinoiden vaivaamiseen kannattaa ottaa avuksi keittiökone tai sähkövatkain. Vaivaaminen ei tuo sitkoa, mutta lisää ilmaa taikinaan, jolloin leivonnaisesta tulee kuohkeampi ja pehmeämpi
- Gluteenittomia hiivataikinoita kohotetaan vain kerran (yleensä pellillä tai vuoassa)!
- Gluteeniton taikina jää melkein aina hieman löysäksi
- Edellä mainitusta syystä gluteenittomat leivät ja leivokset on helpompi tehdä vuoissa
- Vuoan rasvaus riittää usein, mutta halutessaan sen voi jauhottaa gluteenittomilla jauhoilla, murskatuilla maissihiutaleilla, riisimuroilla, maissisuurimoilla, kookoshiutaleilla, jauhetuilla pähkinöillä tai gluteenittomasta leivästä valmistetulla korppujauholla
- Kokeile rohkeasti erilaisia jauhoyhdistelmiä
- Maitorahka, raejuusto, juustoraaste sekä kanamuna parantavat leivonnaisten rakennetta
- Gluteeniton leipä säilyy parhaiten pakastamalla, josta niitä pystyy sulattamaan aina tarvittaessa