Sitruunainen porkkanakakku

Reseptiä katsottu 8 765 kertaa
12 annosta | Valmistusaika 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 isoa porkkanaa
1 sitruunan raastettu kuori
4 kananmunaa
reilu 1 dl ruokaöljyä
½ sitruunan mehu
dl sokeria
2 tl kanelia
½ tl neilikkaa
ripaus muskottipähkinää
3 tl leivinjauhetta
1 dl riisijauhoja tai maissijauhoja
4 dl gluteenitonta jauhoseosta (vaalea)
n ½ dl auringonkukan siemeniä
Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vanilliinisokeria
½ dl kreikkalaista jogurttia
½ dl tomusokeria
kookoshiutaleita tai mantelirouhetta päälle

Ohjeet

Raasta porkkanat ja sitruunan kuori, laita kulhoon ja sekoita mukaan kananmunat, öljy, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kuivat aineet keskenään, kaada raastemössön sekaan ja sekoita taikinaksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa 45 min.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ja sekoita kuorrute (kaikki aineet vaan sekaisin). Kun kakku on jäähtynyt, levitä päälle kuorrute. Halutessasi voit koristella kakun esim. kookoshiutaleilla tai mantelirouheella.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.