Pienet tattarihapanleivät

Reseptiä katsottu 4 112 kertaa
Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
6 dl vettä
1/4 dl sokeria ( hedelmäsokeria )
1/2 tl suolaa
1/2 tl maitohappobakteereja jauheena
4 dl tattarijauhoja
4 dl veteen keitettyä tattaripuuroa
2 tl suolaa
2 tl sokeria
30-40 g hiivaa
1-1,3 l gluteenitonta leipäjauhoseosta ( vähäproteiinista )
2 rkl öljyä

Ohjeet

Laita kädenlämpöinen vesi puhtaaseen tölkkiin. Liuota sekaan sokeri ja suola. Lisää maitohappobakteerit ja sekoita. Sulje tölkki. Anna maitohappobakteerien herätä kahden vuorokauden ajan lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

Kaada seos kulhoon ja lisää tattarijauhot. Eri valmistajien jauhot on erilaisia, kannattaa muistaa että taikinajuuri on tässä vaiheessa löysää puuroa. Peitä kulho foliolla ja anna juuren hapantua yksi vuorokausi lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

Keitä puuro ja jäähdytä. Lisää juureen puuro, suola ja sokeri. Liota hiiva pieneen vesitilkkaan ja lisää taikinaan. Lisää öljy ja jauhot. Lisää jauhoja sen verran että pystyt sekoittamaan taikinaa puuhaarukalla. Taikinaa ei tarvitse alustaa käsin. Anna kohota tunnin verran.

Nosta taikinasta nokareita leivinpaperin päälle pellille. Taputtele nokareet öljyisin käsin ohuiksi, pyöreiksi leiviksi. Kohota.

Paista 225 asteessa 12-15 min. kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin.

Ohuet leivät voi halkaista ja kuivata korpuiksi.

Annoksesta tulee n. 40 leipää.


Kommentit

AIMATO
Vaatii vähän aikaa, mutta on vaivan arvoista

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.