Gluteenittomat karjalanpiirakat

Reseptiä katsottu 46 762 kertaa
Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
täyte (riisipuuro):
1 l maitoa (myös laktoositon käy)
6 dl vettä
3 dl puuroriisiä
½ tl suolaa
pohja:
3 dl tattarijauhoja
2 dl semper grov mix -jauhoja (tai vastaavaa)
tl psyllium-jauhetta
½ dl rypsiöljyä
2 dl vettä
tattarijauhoja pöydän ja piirakoiden väliin

Ohjeet

Valmista riisipuuro joko paketin tai minun ohjeideni mukaan. Jos tykkäät karjalanpiirakoista kohtuullisella  täytemäärällä ja et ole nälkäinen (= jos et syö pientä lautasellista puuroa valmistusvaiheessa), riittää myös 2dl riisiä. ;) Tästä taikinasta riittää pohjia noin 30 piirakkaan, eli kahteen pellilliseen.

 

Riisipuurotäyte:

1. Kiehauta 6dl vettä kattilassa. Lisää riisit ja keitä pulputellen kuten keittäisit normaalia riisiä, mutta sekoita välillä. Kun vesi on imeytynyt riisiin lähes kokonaan, laske levyn lämpöä niin että pulputus melkein lakkaa. Nyt voit alkaa lisätä maitoa sekaan. Lisää sitä noin desi kerrallaan ja anna määrän aina imeytyä ennen kuin jatkat.  Muista sekottaa koko ajan, ettei puurosta tule ruskeaa. Lisää loppuvaiheessa suola.Puuro valmistuu noin 40-60 minuutissa. 

 

Piirakkapohjat: 

2. Sekoita psyllium lämmitettyyn veteen ja anna turvota 10min. Lisää sitten loput ainekset ja vaivaa hyvin.

3. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyöritä niistä n. neljän sormen paksuiset pötköt. 3cm palasta pötköä tulee yksi piirakkapohja. 

4. Leikkaa pötköstä 3cm pala ja pyöritä se ensin palloksi. Levitä pöydälle reilusti tattarijauhoa ja kaulitse pallo pyöreäksi ohueksi lätyksi. Niin ohueksi että juuri ja juuri ei mene puhki.

5. Levitä tasaisesti riisipuuroa lätyn keskelle (kukkurallinen ruokalusikallinen per lätty) ja rypytä reunat.

6. Paista piirakoita uunin ylätasolla 225 asteessa niin kauan, että puuro saa vähän väriä. (n. 9-14min)

7. Tarjoile lämpimänä voin tai munavoin kanssa!

 

Mahdollisen ylijääneen taikinan voi hyvin pakastaa. Samoin piirakat on oiva eväs pakastettuna. 


Kommentit