Banaani Fudge Manteli Kakku

Reseptiä katsottu 9 065 kertaa
15 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
manteli-murotaikina (pohja)
300-320 g kylmää jauhoja
150 g jauhettu mantelia
150 g tomusokeria
250 g kylmää voita
2 keltaiset (jääkapista); koot m
suola
fugde – kermatoffee kerros
110 g voita
453 g sokeria
235 g kermaa (30%)
1 Rkl vaalea siirappia
1 tlsk vanilija aromia (se on musta neste)
banaanisose
3 Rkl sitruunamehua
4 iso banaania
60 g tumma sokeria
valkoinen kerros
200 g kermaa
200 g mascarpone (tai maustamaton tuorjejuustoa)
400 g turkkilainen yogurtti
3 Rkl valkoinen sokeria
2 tlsk vaniljasokeria
8 liivatelehtia (+ 4 rkl vettä)
kinuski manteli kerros
50 g sokeria
vähän voita
80-100 g manteli lehtia
viimeinen koriste (kinuski koriste)
vähän voita
100 g sokeria

Ohjeet

Manteli Murotaikina (Pohja)

(1) Leikata kylmää voita paloille.

(2) Sekoita mantellia, jauhoja tomusokeria, keltaiset, suola ja voita. Älä lämmintä taikina esimeriki käsistä.

(3) Rullata taikina ja laita sen irtopohja muotolle (halkaisia 28-30 cm).

(4) Laita muoto pakasteseen yön asti.

(5) Paista sen 175 C noin 15-20 minuttia.

(6) Jäähdytää jääkapissa.

 

Fugde – Kermatoffee kerros

(1) Laita kerma, sokeria, siirappi ja voita kattilaan. Ja lämmintä "keski-taso".

(2) Lämmintä ja sekoita koko ajan puulusikan kerran. Se tunne kun "hiekka" kun "sokeria-hiekka" on sulanut lopeta sekoita! Laita kylmää vettä altaseen.

(3) Keitä kuuman-taso. Nyt neste keitä pois. Poista pieni sokeri-hiutala reunalta pinselin avulla mukaan (pinseli on vain vähän märkä). Kun sosella on 115-116 astetta, se on valmis (sosessa on sitten vähän ruskea ja sosella on pikku tulivuoria). Sinä voit testata, laita pieni pala sose kylmään vedelle. Ota pois vedestä ja jos "sose"-palo tunne kuin purkka se on valmis.

(4) Laita nyt kattila altaseen ja lisä vanilja aromia. Odotta noin 10 min. Sose saa "iho" (noin 50 astetta).

(5) Ota pois vedestä. Sekoita puulusikan avulla. Kun toffee saa kova laita sen heti kylmän kakun päällä.

(6) Jäähdytä jääkapissa.

 

Banaanisose

(1) Murskata banaania lautaiselle.

(2) Keitä alhaisella lämpöllä banaanisose, sitruunamehua ja tumma sokeria kun sose on ”kuiva”.

(3) Jäähdytä kakkua.

 

 

Valkoinen Kerros

(1) Laita liivatelehtia kylmä vedelle.

(2) Sekoita kerma vaahdolle.

(3) Sekoita mascarpone, sokeria, yogurttia ja vaniljasokeria.

(4) Sekoita VAROVASTI kermavaahtoa ja mascarpone-sose.

(5) Lämmintä ja sulata liivatelehtia.

(6)Sekoita pari lusikoita sose ja liivatelehti-sose.

(7)Laita nyt hitaasti liivatelehti-sose mascarpone-soselle.

(8) Kun se aloitta jähmetyä laita sen heti kylmän kakun päällä.

(9) Laita kakku jääkaapissa.

 

Kinuski Manteli Kerros

(1) Laita kaikki pannulle paista sen vähän ruskea sekoita koko ajan!

(2) Kun ne ovat valmis laita sen kakun päällä ja jäähdytä kakku.

 

Viimeinen koriste (noin puoli tunti ennen tarjoilu)

(1) Laita voita ja sokeri pannulle ja paista sen vähän ruskean nestelle.

(2) Laita kinuski lusikan avulle kakun päällä. HUOM neste on tosi kuuma. Maalata siksakmuoto kakun päällä. Jos kinuski on "iso pala" sitten se on hankala leikata.

(3) Jäähdytä noin puoli tunti. Nyt keitä kahvia ja syömään......  


Kommentit

Silke
Tämä kakku on taivaallinen, mutta ei sopii "kakun"-aloittelijalle.