Pekaani Rommi Kermatoffee - Fudge

Reseptiä katsottu 4 493 kertaa
20 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
110 g voita
150 g tumma sokeria
300 g valkoinen sokeria
235 g kermaa (30%)
1 Rkl tumma sokerisiirappi
1 Rkl vaniljamaku-neste
1 Rkl tumma rommia
80 g pekaani pähkinoita (hakattu)

Ohjeet

Huom: Tämä ohje ei ole helppo, se autaa paljon jos sinulle on lämpömittari!

Se on noin 600 g toffee.

(1) Valmistelut:

- Ota noin 3 litra kattila.

- Lämpömittari (tarvitse 117astetta!)

- Yksi lasi kylmä vettä

- Yksi lasi lämmin vettä

- Ruokapinseli

- Laittavat pinseli ja lämpömittari lämmin veden lasiin.

- Puulusikka (ei metallialusikka)

- Laita 5 cm (tosi) kylmää vettä pesunaltaseen.

- Mitata kaikki ainokset valmis

- Etsi laatiko (noin puoli litra)

(2) Kaikki valmis? Hyvää! Laita nyt kerma, sokeria, siirappi ja voita kattilaan. Ja lämmintä "keski-taso-kuuma".

(3) Lämmintä ja sekoita koko ajan puulusikan kerran. Se tunne kun "hiekka" jos "sokeria-hiekka" on sulanut lopeta sekoita!

(4) Keitä kuuman-taso. Nyt neste keitä pois. Poista pieni sokeri-hiutala reunalta pinselin avulla mukaan (vain vähän vettä). Jos sose on 115-116 astetta, se on valmis (sosessa on sitten vähän ruskea ja sosella on pikku tulivuoria). Sinä voit testata, laita pieni pala sose kylmään vedelle. Ota pois vedestä ja jos "sose"-palo tunne kuin purkka se on valmis.

(5) Laita nyt kattila altaseen ja lisä rommi ja vaniljamaku. Odotta noin 10 min. Sose saa "iho" (noin 50 astetta). Jos lapsi syö toffee, älä laita rommi sisään.

(6) Ota pois vedestä. Sekoita puulusikan avulla. Jos toffee saa kova sekoita HETI hakattu pekaania sisälla ja kaiki heti laatikolle.

(7) Toffee pitä painaa laatikolle. Ja odotta noin tunti.


Kommentit

Silke
Täydellinen asia sadepäivälle :-) Käy myös mökkilla.