Maitosuklaata / tumma suklaata kermatoffee - Fudge

Reseptiä katsottu 5 526 kertaa
20 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 dl kermaa (30%)
2 dl sokeria (valkoinen)
40 g voita (älä ota margariinia)
2 Rkl tumma sokerisiirapia
2 dl vaahtokarkkeja
100 g maitosuklaata tai tumma suklaata
vähän tomusokeria

Ohjeet

Huom: Ohje tarvitsee lämpömittari (noin 120 C)!

(1) Laita kaikki aineet valmis: Hienonna vaahtokarkit, leikata suklaata.

(2) Kiehauta sokeria, voita, kermaa ja sokerisiirapia. Sekoita hyvin kuin sokeria "sulata" pois. Seos on valmis, jos se on 117-119 C.

(3) Ota pois liedeltä ja sekoita. Jos se on noin 70 C, sinä voit lisää vaahtokarkea ja sekoita hyvin. Sitten, kun vaahtokarkeja on sulattanut, sinä voit lisää suklaata. (jos sinulle on maitosuklaata odotta vähän aika että lämpötila on alas 45 astetta, ja tumma suklaata että se on alas 50 astetta).

(4) Laita leivinpaperi vuokalle. Kaada seos matala vuoka (noin 0.5-0.6 litraa).  Jäähtyy noin 1-2 tuntia. Sitten sinä voit leikata fudge.

Tomusokeri auttaa että ne eivät liimata yhdessä. 


Kommentit

Silke
Kuvassa on valkoinen suklaata vaahtokarkkea fudge, marzipaani-mantelia vaahtokarkkea fudge, tumma suklaata vaahtokarkkea fudge, maitosuklaata vaahtokarkkea fudge.