Broileripullia kookosliemessä & riisinuudelia 11.5.2024

Name: Broileripullia kookosliemessä & riisinuudelia 11.5.2024
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1 annosta
Ingredients: 400g broilerin jauhelihaa; 0.5-1dl korppujauhoja/pankoja; 1kpl muna; n.0,5dl soijaa (vähäsuolainen); 1/2kpl makea sipuli hienoksi kuutioituna; n.0,5-1dl tuoretta koriantersilppua (+öljy); 1-2rkl tuoretta inkivääriä raastettuna; 1-2rkl sriracha; 1-2rkl mangochutney; 1-2tl tamarinditahna; loraus mangochili-salaatinkastiketta; loraus appelsiinin mehua; suolaa; viismaustetta; 1/2ps pakastevihanneksia tai tuoreita makusi mukaan; 3-4dl kanalientä; 400ml kookosmaitoa + tölkin huuhteluliemi; + puliin tulevia mausteita+kaffirlimetin lehtiä; 2levyä riisinuudelia; sitruunanmehua

1 annosta 30 - 60 min

Pääruoat Pastat ja nuudelit

Raaka-aineet

liemi ja muut
400 g	broilerin jauhelihaa
0.5-1 dl	korppujauhoja/pankoja
1 kpl	muna
n.0,5 dl	soijaa (vähäsuolainen)
1/2 kpl	makea sipuli hienoksi kuutioituna
n.0,5-1 dl	tuoretta koriantersilppua (+öljy)
1-2 rkl	tuoretta inkivääriä raastettuna
1-2 rkl	sriracha
1-2 rkl	mangochutney
1-2 tl	tamarinditahna
loraus	mangochili-salaatinkastiketta
	loraus appelsiinin mehua
	suolaa
	viismaustetta
1/2 ps	pakastevihanneksia tai tuoreita makusi mukaan
3-4 dl	kanalientä
400 ml	kookosmaitoa + tölkin huuhteluliemi
	+ puliin tulevia mausteita+kaffirlimetin lehtiä
2 levyä	riisinuudelia
	sitruunanmehua

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Nuudelin himo iski ja broilerin jauheliha kaapissa, siitä syntyi tämä resepti lennossa kuten useimmat reseptini, suonette siis anteeksi suurpiirteisyyden, en mittaile vaan silmämääräisesti laitan ja annan tänne suuntaa antavia mittoja ja ohjeistuksia...

Oma korianterini oli silputtu jo viikkoa aiemmin ja säilytin sitä öljyssä joten siksi raaka-ainelistassa on perässä + öljy. Mangochilisalaatinkastike oli euron tarjousostos jostain ja en ole sitä kertaakaan käyttänyt salaattiin mutta tähän ja aiemmin käytin sitä broilerien marinointiin. Tämän voi jättää pois ja lisätä tilalle hieman vaikka valkoviinietikkaa tms.

Tee ensin mausteseos broilerpullille. Sekoita yhteen kaikki aineet paitsi broileri, muna ja korppujauho ja suola. Maista seosta ja tasapainota maku. Ota osa seoksesta talteen- tämä lisätään valmiin annoksen päälle tuomaan lisämakua! Lisää korppujauhot ja anna turvota. Jos seos vaikuttaa liian kuivalta, lisää appelsiininmehua ja/tai soijaa tms, vettäkin voi lisätä jos ei halua makuja lisätä.

Kun korppujauhot ovat turvonneet, lisää jauhelihat ja muna sekä suola. Suolan jätin tähän lisättäväksi kun koin helpommaksi työstää makuja näin -voit lisätä suolan jo mausteseokseenkin.

Lisää kanaliemeen pakastevihannekset ja kookosmaito sekä jokunen limetin lehti. Mauste se lurauksella soijaa, srirachaa, mangokastiketta (voit laittaa molempia), tamarindia ja appelsiinimehua. Itselläni kookosmaito juosettui jo tässä vaiheessa mutta se ei menoa haitannut.

Kiehauta liemi ja nyt tee broilerimassasta pullia liemeen, pullat ovat hauraita joten kovia otteita ei kaivata tässä. Itselläni oli käytössä iso kannellinen kasari johon pullat mahtuivat kaikki vieri viereen. Voit myös paistaa pullat uunissa tai pannulla kypsäksi (tai airfryerissa) ja lisätä sen jälkeen liemeen. Kääntele pullia välillä ja peitä kannella ja anna kypsyä.

Valmista riisinuudeli ohjeen mukaan kypsäksi, valuta ja lisää viimeisenä muiden joukkoon, kääntele varoen. Itse lisäsin vielä sitruunanmehua tässä vaiheessa joukkoon, sen voi korvata appelsiinin tai limetin mehulla tai jättää kokonaan pois.

Valmiin annoksen päälle lisäsin mausteseosta.

Alle linkattuna myös muita broilerin jauhelihasta tehtyjä reseptejäni.