Keväinen kalapaistos parsalla kruunattuna 18.4.2024

1 annosta 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

400 g seifilettä (pakaste) tai valitsemaasi kalaa
1/2 kpl sipulia kuutioina
1-2 dl purjoa paloiteltuna
1 tlk valkoinen parsasäilyke (330g/205g) + liemi
200 g ranskankerma
n200 g vihreä parsa
n.1 dl tillisilppua
suolaa, musta-ja valkopippuria
hieman hunajaa
n.2-3 dl valkoviiniä
1 kpl kasvisliemikuutio (tai puolikas, maun mukaan)
kuivattua tai tuoretta sitruunankuoriraastetta
perunoita
rasvaa vuoan voitelu + perunoille

Jaa resepti

Ohje

Ota sei sulamaan ja kun tarpeeksi sula, paloittele vähän isommiksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli, pese ja pilko purjo (itse käytin purjon jämät), silppua tilli (itse käytin pakastettua tilliä, tuore paras), tarvittaessa pese ja kuivaa sitruuna ja raasta kuori.

Valuta säilykeparsat ja ota liemi talteen, kuumenna se ja murenna joukkoon kasvisliemikuutio, viini sekä ranskankerma ja vähän hunajaa. Pilko säilykeparsat. 

Pese ja pilko tuoreparsa, jätä sivuun odottamaan, nämä laitetaan kypsennyksen loppuvaiheessa. 

Kuori perunat ja halkaise puoliksi, tee lyhyin välein hasselbackan-tyylisesti viiltoja.

Voitele vuoka, laita sinne kalanpalat ja sipulit, mausta tillillä, suolalla ja pippureilla sekä sitruunankuoriraasteella, sekoittele. Lisää säilykeparsat ja ranskankermaliemi. Levitä päälle perunanpuolikkaat, voitele ne kevyesti rasvalla ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria. 

Paista uunissa n200C puolisen tuntia, tämä arvio kun en katsellut kelloa, perunoiden ja kalan kypsyyttä kokeillen selviää tarvitseeko lisää kypsentää. Lisää vihreät parsat ja jätä uunin lämpöön, itse nostin vuoan pois uunista ja laitoin uuniin supergrillin päälle, laitoin vuoan sinne +250 niin pitkäksi aikaa että sain perunoihin väriä. 

 

Huom! Määrät ja ajat ovat suuntaa antavia kun en mittaa enkä kelloa katsele tehdessäni, pahasti eivät etenkään määrät heitä mutta esim suolan määrää kannattaa miettiä oman maun mukaisesti.

Jos käytät tuoretta kalaa, kypsennysaika luonnollisesti menee sen mukaan, perunat kannattaa kypsentää erikseen ja sipulit ja purjot freesaisin pannulla ennen uunia jotta nekin ehtivät kypsyä. 

Vinkki: kun ostat sitruunoita/limettejä/appelsiineja ja alat niitä käyttämään: pese hyvin ja kuivaa sekä raasta kuori, jätä raaste kuivumaan ja säilö sen jälkeen. Itselläni kuivuu raaste lautasella yhdessä päivässä huoneenlämmössä. 

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

  • 9 7 Keväinen ParsaRisotto
  • 6 13 Seitä Venuksen tapaan
  • 5 3 Västerbotten-parsapiirakka 23.4.2021
  • 4 3 Parsacannellonit 8.5.2022
  • 3 3 ParmesanRucolaSei Juuressoseella
  • 3 1 Parsa&kalkkunapasta 10.5.2021
  • 2 4 Parsa-retiisi salaatti
  • 2 1 Parsagalette (GL) 1.5.2022
  • 1 2 Broileriparsakeitto

Samankaltaisia reseptejä

  • 2 0 Keväinen salaatti
  • 4 2 Italialainen kalapaistos
  • 4 10 Keväinen Kalalautanen
  • 9 7 Keväinen ParsaRisotto
  • 2 0 Dom Pérignon risotto parsalla
  • 0 0 Katkaravuilla ja parsakaalilla kuorrutettu kalapaistos

Kommentit

Taskuvenus
Ehkä hetkeen paras kokeiluni joten heti tänne ylös ja jakoon jos joku muukin innostuu tästä! Kalana voi käyttää mikä omaan suuhun sopii, meidän suuhun ja kukkarolle sopi pakasteseiti...

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään