Keväinen ParsaRisotto

Reseptiä katsottu 12 483 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 nippu vihreitä parsoja (500g)
1,5-2 dl salottisipulia kuutioituna
n.1,5-2 dl parmesanraastetta
1 l kanalientä (1l vettä, 1 kanaliemikuutio, 1,5 rkl kanafondia)
2 dl valkoviiniä
3,5 dl risottoriisiä
1 kpl limen raastettu kuori ja puolikkaan limen mehu
0,5-1 dl ruokakermaa
n.1,5 rkl oliiviöljyä
n.1,5 rkl voita
suolaa, mustapippuria myllystä, tuoretta basilikaa tai timjamia

Ohjeet

Aloita kuorimalla ja kuutioimalla sipuli sekä parsa. Paloittele parsa n.2 cm paloiksi, laita nuput erilleen. Raasta parmesaani.

Lämmitä oliiviöljy ja voi kattilassa. Lisää sipulit. Kuullota miedolla lämmöllä 3-5 min ja lisää riisit. Kuullota ne ja lisää valkoviini sekoitellen. Anna viinin imeytyä kokonaan. Ala lisäämään kanalientä desi-kaksi kerrallaan. Lisää parsan palaset. Hämmennä risottoa koko ajan (auttaa nestettä imeytymään) ja lisää nesteen imeydyttyä lisää kanalientä. Kestää n.25-30 minuuttia että kaikki kanaliemi on imeytynyt. Jätä desin verran kanalientä sen varalle jos ruokailijat eivät ole ajoissa pöydässä ja risotto meinaa jämähtää.

Viimeistä desiä kanaliemessä lisätessä lisää myös parsan nuput, raastettu limen kuori ja puolikkaan limen mehu. Sekoittele ja pyöristä maku parmesaanilla, kermalla, suolalla, pippurilla ja tuoreella yrtillä.

Tarjoa mieluiten heti kun risotto on vielä juoksevaista, jämähtää aika äkkiä. Päälle voit lisätä parmesanraastetta ja oheen paahdettua jyväleipää. Jos isosti kaipaa lihaa voi tarjota grillatun lihan/kalan/kanan kanssa mutta mielestäni sopii parhaiten juuri tällaisenaan.

Annoskoosta riippuen riittää 4-6:lle hengelle. Valmistusaika noin tunti riippuen nopeudestasi parsan kuorinnassa ;)

Ruokakerman/kerman sijaan voit testata myös mascarpone-juuston käytön risotossasi.


Kommentit

Taskuvenus
Vaatii puoleksi tuntia lähes herpaantumattoman huomiosi mutta todellakin on vaivan väärtiä! En suosittele niille jotka eivät ymmärrä jumalaista parsaa, ruokapornoa parhaimmillaan ;)