Dom Pérignon risotto parsalla

Reseptiä katsottu 4 058 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 dl risottoriisiä
75 g voita
1 kpl pieni valkosipulinkynsi murskattuna
1 kpl salottisipuli
0.5 litraa kasvislientä
40 cl domppaa
250 g Parsaa
1 dl kuohukermaa
1 tl tryffelisuolaa
50 g parmesaanilastuja
mustapippuria

Ohjeet

Kuori ja leikkaa parsoista tyvi pois, leikkaa n. 1cm paloiksi.. Pilko sipuli erittäin pieneksi.

Kuumenna voi pannulla ja kuullota hetki sipulia ja valkosipulia. Lisää riisi ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Sihauta joukkoon shampanja ja hieman kasvislientä. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä samalla sekoittaen n. 15 minuuttia. Lisää aina lientä kun edellinen erä on imeytynyt. Lisää suola ja parsa ja jatka keittämistä n. 4 minuuttia. Lisää kerma ja keitä vielä pari minuuttia, kunnes riisi ja parsat ovat kypsiä. Pippuroi ja lisää päälle parmesaania.


Kommentit

Dr.Styranki
Idea milanolaiskokki Claudio Sadlerilta, käytin lisäksi kausituotteena parsaa.