Punaviini-glögivaahto

Reseptiä katsottu 2 534 kertaa
6 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
5 dl punaviiniä
1 tähtianis
1 kanelitanko
8 mustapippuria
3 neilikkaa
5 kanamunan keltuaista
120 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
12 kpl liivatelehtiä
5 kanamunan valkuaista
250 g kermaa

Ohjeet

Huom: Vaahto ei ole helppo. Onnistuu parhaiten, jos olet tuttu liivatelehden kanssa.

(1) Lämmintä viini, kaneli, mustapippurit, neilikat ja tähtianis kattilassa.

(2) Ota mausteet pois.

(3) Upota liivatelehet kylmään veteen ja lämmitä ne, kun ovat pehmeät.

(4) Laita iso kulho vesikattilan päällä. Kattilassa on kiehuvaa vettä.

(5) Sekoita keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi sähkövatkaimen avulla.

(6) Lisää hitaasti lämmin viini (ei kuuma) ja sekoita koko aja sähkövatkaimen avulla.

(7) Lisää hitaasti sulatetut liivatelehdet.

(8) Laita seos kylmään paikkaan. Siivoa sähkövatkaimet huolellisesti (valkuaiset eivät pidä rasvasta).

(9) Kun viiniseos alkaa olla hyytynyttä. Sekoita valkuaiset kovaksi vaahdoksi (se ei käy tehdä vaahtoa jo (8)'ssa, koska se saa juokseva sitten)

(10) Vatkaa kerma vaahdoksi.

(11) Kun viiniseos tuntuu melkein kermaviililtä, lisää ison vispilän tai lusikan avulla kerma ja valkuaisvaahto viiniseokseen. Älä sekoita liikaa! Lopputuloksena "raidallinen" seos.

(12) Laita kulho kylmään 2-3 tunniksi. Koristele kermavaahdolla. 


Kommentit

Silke
Sopii pikkujouluihin tai jouluun. Kannattaa tehdä päivä ennen juhlapäivää! Vaahto ei ole tosi makea ja annokset ovat isot.