Whisky-Chili Kermatoffee - Fudge

Reseptiä katsottu 7 347 kertaa
20 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
110 g voita (ei magariinia!)
453 g sokeria
235 g kermaa
1 Rkl sokerisiirappia (valea)
1 Rkl whisky (kova maku-whisky esim. laphroig)
1/2 tlsk chilijauhoja

Ohjeet

Huom: Tämä ohje ei ole helppo, se autaa paljon jos sinulle on lämpömittari!

Se on noin 600 g toffee.

 (1) Valmistelut:

- Ota noin 3 litra kattila.

- Lämpömittari (tarvitse 117astetta!)

- Yksi lasi kylmä vettä

- Yksi lasi lämmin vettä

- Ruokapinseli

- Laittavat pinseli ja lämpömittari lämmin veden lasiin.

- Puulusikka (ei metallialusikka)

- Laita 5 cm (tosi) kylmää vettä pesunaltaseen.

- Mitata kaikki ainokset valmis (jos sinä teet vanilka-toffee muista laita maustevoita jääkapissa)

- Etsi laatiko (noin puoli litra)

 (2) Kaikki valmis? Hyvää! Laita nyt kerma, sokeria, siirappi ja voita kattilaan. Ja lämmintä "keski-taso-kuuma".

(3) Lämmintä ja sekoita koko ajan puulusikan kerran. Se tunne kun "hiekka"  jos "sokeria-hiekka" on sulanut lopeta sekoita!

(4) Keitä kuuman-taso. Nyt neste keitä pois. Poista pieni sokeri-hiutala reunalta pinselin avulla mukaan (vain vähän vettä). Jos sose on 115-117 astetta, se on valmis (sosessa on sitten vähän ruskea ja sosella on pikku tulivuoria). Sinä voit testata, laita pieni pala sose kylmään vedelle. Ota pois vedestä ja jos "sose"-palo tunne kuin purkka se on valmis.

(5) Laita nyt kattila altaseen ja lisä chilimauste ja whisky toffeen päällä (älä sekoita) tai maustevoite (jos teet vanilja-fudge). Odotta noin 10 min. Sose saa "iho" (noin 50 astetta).

(6) Ota pois vedestä. Sekoita puulusikan avulla. Jos toffee saa kova laita HETI laatikolle.

(7) Toffee pitä painaa laatikolle. Ja odotta noin tunti.

Apua: Jos sinä saat "kinuski-sose" pari tunnin odottamaan jälkeen. Ei ole ongelma. Aloita uudestaan (mennä numero (4)) ja keitä sose 110 ml vettä mukaanja sitten saman kuin ennen  (ja maustaa uudestaan whisky mukaan!).


Kommentit

Silke
Sinä voit tehdä myös vanilja kermaa toffee. Sitten poista whisky ja chili. Sekoita vaniljatankosiemen yksi Rkl voita ja laita maustevoita jääkapissa!