Valkosuklaata Kermatoffee - Fudge

Reseptiä katsottu 9 719 kertaa
20 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
110 g voita
453 g sokeria
1 Rkl sokerisirappia (tumma)
235 g kermaa (30%)
1 Rkl vaniljakeskittä (n. 15 ml)
60 g valkosuklaata (hakettu)
50 g valkosuklaata (koriste)

Ohjeet

Huom: Tämä ohje ei ole helppo, se autaa paljon jos sinulle on lämpömittari!

Jos se on sinun "ensimainen fudge" sitten minä suositelle "Valkosuklaa Vaahtokarkea Fudge" (se on vähän helpompi). Katso linkille alhalla.

Se on noin 600 g toffee.

(1) Valmistelut:

- Ota noin 3 litra kattila.

- Lämpömittari (tarvitse 117astetta!)

- Yksi lasi kylmä vettä

- Yksi lasi lämmin vettä

- Ruokapinseli

- Laittavat pinseli ja lämpömittari lämmin veden lasiin.

- Puulusikka (ei metallialusikka)

- Laita 5 cm (tosi) kylmää vettä pesunaltaseen.

- Mitata kaikki ainokset valmis

- Etsi laatiko (noin puoli litra)

(2) Kaikki valmis? Hyvää! Laita nyt kerma, sokeria, siirappi ja voita kattilaan. Ja lämmintä "keski-taso-kuuma".

(3) Lämmintä ja sekoita koko ajan puulusikan kerran. Se tunne kun "hiekka" jos "sokeria-hiekka" on sulanut lopeta sekoita!

(4) Keitä kuuman-taso. Nyt neste keitä pois. Poista pieni sokeri-hiutala reunalta pinselin avulla mukaan (vain vähän vettä). Jos sose on 115-116 astetta, se on valmis (sosessa on sitten vähän ruskea ja sosella on pikku tulivuoria). Sinä voit testata, laita pieni pala sose kylmään vedelle. Ota pois vedestä ja jos "sose"-palo tunne kuin purkka se on valmis.

(5) Laita nyt kattila altaseen ja lisä vaniljakeskittä. Odotta noin 10 min. Sose saa "iho" (noin 50 astetta).

(6) Ota pois vedestä. Sekoita puulusikan avulla. Jos toffee saa kova sekoita HETI  hakettu suklaata sisälla ja kaiki heti laatikolle.

(7) Toffee pitä painaa laatikolle. Ja odotta noin tunti.

(8) Sulata suklaata ja laita muovipussile (leikata pikku kulma pois) ja koriste toffee.

Apua: Jos sinä saat "kinuski-sose" pari tunnin odottamaan jälkeen. Ei ole ongelma. Osta hyvää laatu vaniljajäätelöä :-) Ja laita lämmin kinuski-sose päällä.


Kommentit

Silke
Parempi kuin irtokarkea! Makea, makea, makea....