Taskuvenus
Raaka-aineet
| parmesanjäätelö: | |
|---|---|
| 1 dl | kerma |
| n.1 dl | raastettua parmesaania |
| n.1/4 tlk | kondensoitu maito (n.0,75dl) |
| pippuria | |
| sitruunaetikkaa | |
| 1-2 rkl | glukoosisiirappia |
| parmesanlätyt: | |
| 1+1 kpl | keltuainen ja kokonainen muna |
| 1 dl | täysmaitoa |
| 1 dl | kermaa |
| n.0,5 dl | jauhoja |
| n.1 dl | parmesanraastetta |
| 1-2 rkl | glukoosisiirappia |
| suolaa&pippuria (mausteita maun mukaan) | |
| rapeaksi paistettua pekonia, säästä paistorasva | |
Jaa resepti
Ohje
Ostin noin kilon paketin parmesaania josta lähdin kehittämään alkupalat. Piti tehdä jäätelöä ensin ilman konetta ja kondensoitua maitoa, ei onnistunut joten kehitin siitä tuon lättytaikinan. Ohje on hyvin suuripiirteinen, määriä en tarkemmin mittaillut/punninnut, maustaminen sujui myös mutuna. Käytin tuohon lettutaikinaan siis myös hieman valkoista balsamicoa mausteena. Siksi siinä on myös tuo keltuainen ja glukoosisiirappia, halutessasi voit jättää pois ainakin siirapin.
Jäätelö: sulata juustoraaste kermaan (maista että on sopiva määrä!) ja jäähdytä kerma hyvin. Vatkaa kerma, mausta mustapippurilla ja etikalla, lisää myös siirappi. Vispaa kondensoitu maito joukkoon ja laita laakeaan rasiaan ja pakkaseen. Itse sekoittelin tätä useamman kerran ja maistelin että on rakenne sekä maku kohdillaan. Toki maistoin jo ennen pakastustakin...
Lettutaikinan tein liki samalla tavoin kuin jäätelön eli sulatin juuston kermamaitoon, lisäsin keltuaisen ja mausteet, jäähdytin ja pakastin, ei toiminut joten sitten annoin sulaa jääkaapissa ja lisäsin munan ja jauhoja. Paistoin pekoninrasvassa hyvin pieniä lättysiä. Kun pekoninrasva loppui, lisäsin öljyä (maun mukaan mitä haluaa).
Nämä tarjoilin alkupaloina Limoncello spritzini kanssa!
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
8
7
Kasvistäytteiset perunarullat 11.12.2018
-
6
4
Fenkolijäätelö (ilman jäätelökonetta)
-
5
8
Taskuvenuksen Tervehdys 2
-
3
2
Poroa alkupalaksi 5.1.2019
-
3
0
Kuusenkerkkäjäätelö 24.5.2019
-
3
2
Suomi-tostada 12.8.2020
-
3
4
Taskuvenuksen Tervehdys
-
2
0
Perunakupit 6.6.2018
-
2
5
Feta-hernepyree leipäset/pintxot 16.5.2021
-
2
4
Taffel-dipeistä jäätelöksi 6.6.2018
-
1
1
Tomaattikupit fetavaahdolla 22.4.2022
-
0
1
Limoncello spritz a'la Taskari 25.7.2022
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti