Aito Bolognese

Reseptiä katsottu 24 142 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
200 g Naudan jauhelihaa
200 g Porsaan jauheliha
2 rkl Oliiviöljyä
1 kpl Sipuli
1 kpl Valkosipulin kynsi
4 rkl Tomaattipyrettä
1 kpl Porkkana
½ kpl Varsisellerin varsi
1 dl Punaviiniä
2 dl Kanalientä
Spagettia neljälle
Mausteet
1 tl Suolaa
Pippuria
2 tl Rosmariinia
1 tl Timjamia
2 kpl Laakerinlehteä
Koristelu
Tuoretta timjamia
Hieman Parmesaanijuustoa

Ohjeet

  1. Leikkaa sipuli, porkkana, varsiselleri ja valkosipuli hienoksi.
  2. Lisää kattilaan 2 rkl oliiviöljyä ja aloita jauhelihojen ruskistaminen. Jauhelihasta saa hienojakoista kun käyttää sekoittamiseen vispilää. Paista kunnes ruskistunut.
  3. Kaada 1dl punaviiniä jauhelihan joukkoon ja jatka paistamista pari minuuttia.
  4. Lisää kattilaan sipuli, porkkana, varsiselleri, valkosipulisilppu, tomaattipyre, kanaliemi, ja kaikki mausteet. Sekoita ja anna kastikkeen kiehua noin 40 minuuttia miedolla lämmöllä kansi päällä. Muista sekoittaa välillä ja tarkistaa maku. 
  5. Keitä spagetti lähes kovimmalla lämmöllä (voimakas poreilu). Lisää 1tl suolaa ja spagetti kiehuvaan veteen. Jos spagettipakkauksessa sanotaan 8min keittoaika, suosittelen 7 minuuttia.
  6. Kun kastike on valmis, ylimääräinen neste pitäisi olla haihtunut pois ja bolognese kastikkeen tulisi muistuttaa paksua massaa.
  7. Voit lisätä koristeeksi ja lisämakua tuomaan tuoretta timjamia sekä Parmesaanijuustoa. Pecorino juusto on myös loistava valinta. 
  8. Tarjoile!

Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.