Peuran selkää

Reseptiä katsottu 4 888 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kpl peuran ulkofilettä
1 kpl sipuli
100 gr juuriselleriä palasina
150 gr porkkanaa palasina
1 dl punaviintä
1 dl punaista porttiviiniä
maustepippuria,mustaa pippuria,laakerin lehtiä,katajan marjoja

Ohjeet

Irroitin ensin ulkofilepalat selkärangasta.Pienin luut ja paistoin niitä 20 minuuttia 220 asteisessa uunissa.Vihannekset ruskistuivat paistinpannulla kirkastetussa voissa,siihen lisäsin punaviinin ja porttiviinin ja annoin niiden hauhtua aivan pois,vettä pannulle.Luut kattilaan,paistetut vihannekset veden kanssa mukaan,mausta,lisää vettä niin,että luut peittyvät.Anna kiehua 2 tuntia,näin syntyy hyvä kastike.Siivilöi,jos tarpeen tee reduktio.Suurusta.

Lämmitä uuni 100 asteeseen.Suolaa lihat ja paista ne joka puolelta kirkastetussa voissa.Laita uuniin ritilälle,alle pelti,mihin rasva pystyy tippumaan,muuten pitää taas pestä uuni.

Liha on 50-60 minuutin päästä kypsää,sisälämpö oli 56 astetta.

Tarjoa puolukkahillon kanssa.

Lisukkeena mustaa juurta ja ruusukaalin lehtiä,ne kiehuivat 5 minuuttia.

Selleri-perunasose.

 

 

 

 


Kommentit