Taskuvenus
Raaka-aineet
| maustetahna | |
|---|---|
| 4 kpl | valkosipulin kynttä |
| 1 kpl | makea sipuli / salottisipulia (n.200g) |
| 1 kpl | kuivattu lemon drop-chili /chiihiutaleita 1-2 tl |
| 1 pala | noin 2,5cm pätkä inkivääriä kuorittuna |
| 1 pala | kurkumaa (noin sentin pala) kuorittuna |
| 2 tl | korianteria kuivattuna jauheena |
| * | |
| n.1 kg | naudan sisäpaistia /lapaa / haudutettavia osia |
| maissitärkkelystä ja suolaa | |
| maapähkinäöljyä paistamiseen | |
| * | |
| 3 kpl | sitruunaruohon vartta hienonnettuna /tahnaa |
| 1 kpl | galangaljuuren pätkä hienonnettuna /tahnaa |
| 2 kpl | chiliä hienonnettuna |
| 2 tl | kanelia |
| 2 tl | tulista chilijauhetta |
| 2 tl | ancho-chilijauhetta |
| 1 tlk | kookosmaitoa (plus hulevedet jolla huuhdot tölkin) |
| 1-2 rkl | fariinisokeria |
| 3-5 kpl | kuivattuja limenlehtiä TAI yhden limen kuoriraaste |
| suolaa ja mustapippuria maun mukaan | |
| maapähkinäöljyä | |
| * | |
| tuoretta korianteria hienonnettuna | |
| riisiä makusi mukaan | |
Jaa resepti
Ohje
Tee maustetahna surauttamalla kaikki tahnan aineet keskenään tasaiseksi. Siirrä syrjään odottamaan. Halutessasi voit pistää tähän tahnaan jo loput chilit, galangalin ja sitruunaruohon.
Kuutioi naudanliha, sekoita maissitärkkelys ja suola, pyöräytä palat jauhoissa ja paista kuumalla pannulla öljyssä palat kauniin ruskeiksi. Itse paistoin kolmessa erässä. Siirrä paistetut lihat kulhoon.
Lisää pannulle öljyä jonka jälkeen paista chilit, galangal ja sitruunaruoho.Siirrä ne lihojen lisäksi kulhoon.
Lisää tilalle maustetahna, alenna lämpöä ja paista 5-10min kunnes ylimääräinen neste poistuu ja tulee tahnamaiseksi. Varo polttamasta. Jos menee liian kuivaksi, lisää nestettä.
Lisää tahnan joukkoon lihakulho chilien yms kera. Sekoittele ja lisää kookosmaito, sokeri, kuivatut limen lehdet/limettiraaste, kaneli, suola ja mustapippuri. Maistamisen jälkeen lisää tarvittaessa kuivattua tai tuoretta chiliä makusi mukaan. Erilaiset chilit luovat hyvää makua joten suosittelen todellakin käyttämään muutakin kuin vain yhtä chiliä tässä.
Hauduttele joko pannulla tai uunissa (+150) pari-kolme tuntia, lihastasi riippuen, välillä sekoitellen. Itse laitoin ensin kannen kanssa +200C, kun alkoi kiehua, siirsin lämmön alas 150 ja annoin olla noin tunnin kannen kanssa, sen jälkeen otin kannen pois. Kastikkeen kuuluu haihtua/imeytyä kunnolla. Maista myös kun sekoitat ja tarvittaessa lisää makuja. Saa olla reilusti makua.
Keitä riisiä lisäkkeeksi ja tarjoa pata runsaalla tuoreella korianterilla höystettynä.
Itselläni oli myös kurkkupersikkasalaattia mukana, linkitän sen vinkiksi.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti