Kathylee
Raaka-aineet
| 1 kg | Possun ribsejä eroteltuna |
| oliiviöljyä | |
| Merisuolaa ja mustapippuria | |
| 3-4 kynttä | Valkosipulia |
| 5 cm | Inkivääriä |
| 1-2 rl | chiliä |
| 1 tl | Sichuanin pippuria |
| 2 kpl | tähtianista |
| 4 rl | hunajaa |
| 150 ml | soijaa |
| 2-3 rl | riisietikkaa |
| 300 ml | Shaoxin riisiviiniä tai keskikuivaa sherryä |
| 5 kpl | kevätsipulia |
| 400 ml | kanalientä |
Jaa resepti
Ohje
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Mausta ribsit suolalla ja pippurilla ja painele mausteet ihan reilusti lihaan kiinni. Heitä ribsit pannulle (mieluiten uunivuoka jota voit käyttää myös liedellä) ja paista 5-10 minuuttia oliiviöljyssä niin, että niihin tulee väriä.
Lisää valkosipuli, inkivääri, chili, Sichuanin pippuri, tähtianis sekä hunaja. Paista 2 minuuttia niin, että hunaja alkaa karamellisoitua. Lisää soijakastike, riisiviini (tai sherry) sekä riisietikka ja anna kiehahtaa ja kiehua noin 1 minuutin ajan. Testaile millaisia makuja alkaa tulla, jos on hyvää niin heitä vielä sekaan sipulit sekä kanaliemi ja laita koko komeus uuniin.
(Jos teit tämän kaiken pannulla niin kuin allekirjoittanut, niin nyt olis aika siirtää ribsit kastikkeineen uunivuokaan, joka on tietenkin jo esilämmitetty uunin lämmetessä).
Koko homma on tunnin uunissa ja puolessavälissä käännetään ribsit ympäri.
Kun paisto on tehty, otetaan tämä kaikki uunista uudelleen liedelle ja paistetaan 8-10 minuuttia kunnes kastikkeesta tulee tahmaista ja siirappista. Kääntele ribsejä soosissa niin, että kaikki on kunnolla peittyneet siihen. Ja ei kun ääntä kohden.
Voi säilöä jääkaapissa myös seuraavaan päivään ja maut sen kuin paranevat.
Ohje on Gordon Ramsaylta pöllitty ja aivan törkeän syntinen herkku. Tässä linkki videoon, jossa herra tekee koko homman: https://www.youtube.com/watch?v=KgOBAWbkq5Q
