Jättikatkis & risotto & kampasimpukat 4.8.2017

Reseptiä katsottu 1 229 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
350 gr carnaroli riisiä
100 gr hienoksi hakattua salottisipulia, n. 1 dl oliiviöljyä, 2,5 dl valkoviiniä, 1,2 litraa kanalientä kiehuvan kuumaa, iso nokare voita , 2 dl parmesanijuustoa raasteena
jättikatkarapuja nälän mukaan
10 -15 kpl kampasimpukoita pakastettuja

Ohjeet

Risotto : Valmista ensin kanaliemi vedestä ja liemikuutioista jos ei ole omatekoista lientä.  Paista sipulit miedolla lämmöllä  oliiviöljyssä, älä polta niitä ! Riisit lisätään mukaan pataan  n. 5 min. kuluttua ja paistetaan nekin. Lisää valkoviini ja anna sen kiehua pois !  Lisäät nyt kuumaa kanalientä vähin erin koko ajan sekoittaen risottoa. Valmistukseen menee n. 20 - 25 min.  Poista nyt pata levyltä ja lisää voi sekä parmesaniraaste. Valmista.

Tarjoa jättikatkisten ja kampasimpukoiden kera.

 

Kampasimpukat saivat sulaa huoneenlämmössä n. yhden tunnin ajan, sitten paistoin ne nopeasti, korkeintaan yhden minuutin , käänsin ja paistoin valmiiksi myös toisen puolen. Ukko sai perata jättikatkaravut.

Risotto tässä  tuli aika tanakaksi johtuen liian suuresta riisimäärästä, 350 gr riisiä vaatii  1, 5 litraa lientä

käytin vähemmän lientä... mutta hyvää tuli kuitenkin 


Kommentit

Bettan
Ihanaa perjantai-iltaa !

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.