Superkokki
Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.
2 | karitsan paahtopaistia (150-220gper pala ) | |
1,5 tl | suolaa (noin 7g) öljyä paistamiseen | |
Öljymausteseos | ||
1 rkl | kuivattua timjamia | |
3 rkl | oliiviöljyä | |
1 rkl | vastarouhittua mustapippuria |
Valmista näin: Suolaa karitsan paahtopaisti kaultaantaan ja laita pannu kuumenemaan. Lorauta pannulle hiukan öljyä ja paista karitsa joka puolelta, kunnes siinä on kauttaaltaan kaunis väri. Tässä kuluu noin 4 minuuttia.
Sekoita öljy-mausteseoksen ainekset yhteen ja valele seosta paiston jälkeen karitsan pintaan. Nosta paisti paistoastiaan yksinään tai bulgur-vihannespedille. Paista uunissa 140 asteessa noin 8-10 minuuttia. Jos sinulla on sisälämpötilamittari, voit täsmäkypsentää sisälämpötilan 54-57 asteeseen, oman mieltymyksen mukaan.
Nosta vuoka uunista ja odota vähintään 5 minuuttia, ennen kuin leikkaat lihan viipaleiksi. Huomioi leikatessa syiden kulkusuunta ja leikkaa poikkisyin. Syyt on helpompi tunnistaa ennen kypsennystä esimerkiksi siitä, miten rasva (valkoinen osa) kulkee syiden välissä.