Skrei-turskaa 7.4.2017

Reseptiä katsottu 1 971 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Skrei turskan tuoretta filettä nälän mukaan ( paljon )
jauhoja ja korppujauhoja, voita Öljyä paistamiseen
perunamuusia, vihanneksia

Ohjeet

Tarjoiltiin maustetun perunamuusin kera. Se  tehtiin näin:  sekoitettiin  hyvin hienoksi hakattua punasipulia, tuoretta tilliä, voita ja kermaa, nämä kaikki kiehautettiin ja kaadettiin muussatun perunan joukkoon ! Suolaa lisäksi.

Turskaa suolattiin ja pippuroitiin,  pyöritettiin korppu-ja vehnäjauhon sekoituksessa ja sitten paistettiin voi ja öljysekoituksessa kunne kala sai kauniin värin ! Kuuma paistinpannu alussa että  kala ei kiehu! Hyvin tärkeää on että paistinaika ei ole liian pitkä , pari minuuttia riittää kummallekin  sivulle, paras on  kokeilla kalan " pehmeyttä" sormella painaen / tai käyttää lämpömittaria ! ( kova kala ei kelpaa meille ) Sääntönä on kuitenkin :

ei saa paistaa tätä kalaa yli 45 asteen sisälämpöön !

Taidolla paistetun turskan "siivut" ovat helpot erottaa toisistaan, ovat helmen valkoiset kiiltävät ja suussa sulavat ! Kuvista näet sen !


Kommentit

Bettan

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.