Takikomi Gohan (炊き込みご飯)

1,5 - 2 h

Raaka-aineet

japanilaista, lyhytjyväistä riisiä (ei sushi)
savustettua porsaankylkeä
isotakiaisen juurta
palsternakkaa
porkkanaa
retikkaa
shiitakesieniä
inkivääriä
Mausteet & Muu:
Katsuobushi Dashigranulaatti
japanilaista soijakastiketta
Mirin
korkealaatuista suolaa
Lopuksi:
kevätsipulia

Jaa resepti

Ohje

Tämä on japanilaista kotiruokaa parhaimmillaan - kaikki riisinkeittimeen, kansi kiinni, keitä, ruoka valmista.

 

Juurekset on leikattu 4 eri tavalla, joka tuo ruokaan visuaalista syvyyttä - leikkaustyyli paksunnettu tekstissä. 

 

Porkkana (にんじん) - Hangetsugiri (半月切り)) Palsternakka (パースニップ) - Hosoghiri (細切り) Retikka (大根) - Ichogiri (いちょう切り) Isotakiainen (牛蒡/ゴボウ) - Sasagaki (ささがき) Vaikka respti on helppo, on siinäkin monta muistettavaa. Riisinä oli "Ei tarvitse pestä"- lyhytjyväinen, japanilainen riisi. Kyseessä ei kuitenkaan ole sushiriisi ja sushiin ei käytetä puuroriisiä (moneen nettikeskusteluun viitaten), eikä muutakaan sopimatonta. Tietysti tähän käy riisi, mikä pitää perinteisesti pestä (lyhytjyväinen) - nyt kokeilin "ei tarvitse pestä" ja haen itselleni pienen varaston sitä - se toimi niin mainiosti ja oli riisinä itsessään hyvin maukas.   1 osa riisiä ja 1,25 vettä. Anna seistä sekoittamatta 1 tunti. Tämä askel on hyvin tärkeä ja siitä ei lipsuta.

 

Lado kasvikset riisin päälle, lopuksi liha. Mausteliemi: En mittaa, vaan katson aivan silmämääräisesti, mitä tarvitaan. Kuinka paljon soijakastiketta ja mitä niistä (combo) eli kaksi hyvin erilaista, muu ihan kokemuksen perusteella. Suolaa oman maun ja terveyden mukaan. Kaada suoraan keittimeen.  Älä sekoita!!! Kansi kiinni ja ohjelma päälle.   

 

Useimmissa riisinkeittimissä on lepoaika laskettu ohjelmaan. Yksinkertaisissa ei, eli anna seistä, ilman kannen avaamista 10 minuuttia. Tämä onnistuu myös padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.  Sekoita riisi vasta ennen tarjoilua.  

 

Huomio: En poistanut kamaraa ja oli todella pehmeää, ettei huomannutkaan syödessä... 

 

 

Takikomi - 炊き込み tarkoittaa "keittää riisin kanssa"... Gohan - ご飯 on riisi

Hyvää ruokahalua!  

 

FutoMaki/FM

 

Helsinki 11.09.2022    

Samankaltaisia reseptejä

  • 8 2 Onigirit
  • 3 2 Takikomi Gohan (炊き込みご飯)
  • 2 0 Furofuki Daikon (ふろふき大根)
  • 1 0 '混ぜ御飯のニシンフライ丼 - Maze-gohan no nishin-furai don
  • 6 7 Ramen
  • 7 3 Riisipallot kolmella täytteellä - Onigiri

Kommentit

FutoMaki
Maukasta Japanista

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään