Real Italian Pasta Carbonara Antonio Carluccion mukaan

Reseptiä katsottu 2 482 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
400 g spaghettia
200 g savukylkeä
2 kpl kananmunaa
2 kpl kananmunan keltuaista
100 g pecorino- tai parmesaanijuustoa
oliiviöljyä
suolaa
rouhittua pippuria

Ohjeet

Laita spaghetti kiehumaan reilusti suolattuun (10g/l) veteen. Muista jättää napakaksi – al dente.

Kuutioi possu isolle pannulle ja lorauta oliiviöljyä perään. Käristä possua nätisti pinnoista. Possusta irtoaa reilusti rasvaa, poista liika pannulta esim. imeyttämällä se pannusta talouspaperiin. Sekoita sillä välin kastike kahdesta kananmunasta, kahdesta keltuaisesta ja raastetusta pecorinosta. pääosa juustosta laitetaan kastikkeeseen mutta jätä osa annoksen päälle ripoteltavaksi. Kun spaghetti on valmis, ota kupillinen keitinvettä talteen ja kaada loput vedet pois.

Kumoa spaghetti pannulle ja pyörittele possun kanssa sekaisin. Lisää myös kastike ja pyöräytä nopeasti, niin että kananmunat alkavat vähän hyytyä.

Ohenna spaghetin keitinvedellä ja tarjoa spaghetti carbonara rouhitun mustapippurin kanssa.


Kommentit