Pangasius uunissa 14.3.2015

Reseptiä katsottu 13 451 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 gr tuoretta pangasius fileetä
suolaa, pippuria
yksinkertainen valkoviinikastike
voita, vehnäjauhoa
2 dl valkoviiniä ( tai kuiva vermutti noin 1 dl valkoviinin korvaajaksi)
sitruunanmehua
2-3 dl kermaa/maitoa
kanaliemikuutio murennettuna

Ohjeet

Kalafileet, joko tuoreet tai sulatetut,voideltuun vuokaan. Suolaa nyt tässä vaiheessa ne.

Keitä kastike näin:

sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot voisulaan.

Kaada nyt kattilaan maitoa ja viiniä sekoitellen kunnolla ettei tule paakkuja, murenna liemikuutio ja lisää sitruunanmehua ( raastettakin voi laittaa )

Kastike saa olla paksuhkoa sillä kalasta tulee aina nestettä joka ohentaa.

Kaada nyt kuuma kastike kalojen päälle ja laita vuoka 225 asteen lämpöiseen uuniin. Uunissa voi olla noin 10 -15 min riippuen usta, kalojen paksuudesta ja valmistusastiasta. Itse käytän lämpömittaria ja otan ulos valkoisen kalan kun sen sisälämpö on 52 astetta. ( lohi, punainen kala, ulos 48 asteen kuumana . esim. )

Koristele valmis ruoka kapriksella ja katkaravuilla.

tarjoa perunoita lisäksi !

 


Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.