Karitsan niska/ Lammnacke

Reseptiä katsottu 11 873 kertaa
2 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kpl karitsan niskapalaa
3 dl punaviiniä / ja 2 rkl balsamico vinäger
3 dl tummaa olutta
2 kpl palsternackaa
1 kpl sipulia
5 kpl valkosipulin kynttä
2 kpl rosmariinin oksaa
1 ruukku basilikaa
1 dl tuoretta oreganoa
1 dl tuoretta timjamia
1 rkl merisuolaa, mustaa pippuria maun mukaan

Ohjeet

Laita karitsan niska paistinpussiin ja laita yrtit ja nesteet, mausteet mukaan. Sulje pussi ja nosta se valurauta pataan, kansi päälle. Laita uuniin alatasolle ja anna paistua 100c yön yli. Itse laitoin tämän eilen ja laitoin sen uuniin kl 20.00 ja nostin pois seuraavana aamuna kl 06.00. Nosta paistinpussi pois padasta ja laita se vadille, aukaise pussin pää ja kaada liemi siivilään ja takaisin pataan ja voit reduserata sen heti. Anna lihan hieman jäähtyä ennen kuin rupeat sitä puhdistamaan. Parhaiten sen puhdistaa kun liha on hieman lämmin, palat irtoavat itsestään ja jänteet ja rasvat irtoavat helposti. Liemen reduserasin alas ja siitä voi joko tehdä punaviinikastikkeen tai vain skyn. Liemen voi myös pakastaa.


Kommentit