Suolatikku - juustoleivitys/Alppiruusu

1 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Sokeriton

Raaka-aineet

200 g	Porsaan ulkofilettä
	karkeaa merisuolaa myllystä
	vehnäjauhoja
	kananmuna
1/3	korppujauhoja (ohje kirjastossani)
1/3	hienonnettuja suolatikkuja
1/3	mustaleima emmentaalia
	kirkastettua voita *
	Öljyä *
	Hanhenrasvaa *
	sianrasvaa (Schmalz) *

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa ulkofile perhosleikkauksella. Nuijitaan mahdollisimman ohueksi (ja näin isoksi) ei kuitenkaan suuremmaksi, kuin pannu missä paistat. Parasta kuitenkin jos saat sen pannun kokoiseksi. Jos siellä täällä on reikä, niin ei tee mitään.

Tähän mennessä leivityksen pitää olla valmis ja pannu esilämmitetty valitun * paistinrasvan kanssa.

Leivitys:

Korppujauhot (ohje kirjastossani), pistä suolatikut vaikka pussiin ja sitten nuijitaan pieneksi, koko kuin korppujauhoilla. Raasta KYLMÄ juusto hienoksi ja hienonna vielä terävällä veitsellä hienommaksi. Sekoita kaikki 3 ainesta keskenään ja laita omalle lautaselle

Riko kananmuna omalle lautaselle ja vatkaa hyvin

Vehnäjauhot ovat omalla lautasella.

Mausta leikkeet, mutta huomioi suolan kanssa, että suolatikut ja juusto tuovat jo suolaisuutta.

Leivitä hyvin vehnäjauhoissa (painellen), sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa (painellen).

Paistetaan kuumassa rasvassa. Rasva ei saa olla liian kuumaa, että leike kypsyy, mutta ei pala. Rasva ei saa kuitenkaan olla liian kylmää, koska leivitys vetää rasvaa itseensä turhan takia.

HUOMIO - kun laitat leikettä pannulle rasvaan - työskentele rauhallisesti itsestäsi pois päin, eli etureunasta takareunaan, koska rasva on kuumaa ja leikkeen ja rasvan väliin saattaa jäädä ilmaa, joka taas saattaa räiskähtää. PS. Kypsennys -/ paistoaika on yllättävän lyhyt - niin ettei pala!!!

Tarjoillaan Rösti - perunan kanssa (ohje kirjastossani).

Voidaan myös syödä retkieväänä leivän tai sämpylän välissä.