Ruskea peruskastike De Luxe

Reseptiä katsottu 9 128 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
porkkanaa
sipulia
persiljan varsia
tomaattipyreetä
kokonaista mustaapippuria
kokonaista maustepippuria
lakeerilehteä
vettä
lihalientä
öljyä
mondamin dunkler roux
(voita)
fleur de sel - suolaa

Ohjeet

Kuoritaan porkkanat sekä sipulit ja paloitellaan karkeiksi palasiksi. Kuumennetaan hiukan öljyä kattilassa ja ruskistetaan porkkanat sekä sipulit, sitten myös pippurit ja laakerinlehti sekä tomaatipyree. Tomaattipyreetä saa hiukan ruskistaa tässä vaiheessa, että sen happo katoaa. Sekoitetaan koko ajan, ettei tämä pala pohjaan. Lisätään lihaliemi, sekä persiljan varret. Keitetään 45 min. lisäten tarvittaessa vettä. Siivilöi kastike, tarkista maku ja mausta suolalla tarpeen ja terveyden mukaan. Suurusta mainitulla tuotteella ja kiehauta, tarkista kastikkeen paksuus. Jos käytät kastiketta itsekseen esim. Pihvin, murekkeen jne. kanssa, suurusta kastiketta parilla nokareella kylmää voita voimakkaasti vatkaten - älä keitä enää.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

FutoMaki
Nukkumatin unihiekkaa... eli oikotie onneen...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.