9 019

My Korean Ankka Fusion

Name: My Korean Ankka Fusion
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 annosta
Ingredients: 1kpl kypsennettyä ankanrintaa n. 300g (dalee); 1rkl riisinalkioöljyä; 1rkl vaaleaa soijakastiketta; 1rkl tummaa soijakastiketta; 2rkl oyster - kastiketta; 1rkl kalakastiketta; 1,5rkl sokeria; 1rkl hunajaa; ½rkl fleur de sel - suolaa; 1 valkosipulin kynsi; 1 4 cm pala tuoretta inkivääriä; 1 vihreä eye bird - chili; 1 punainen eye bird - chili; 1 oranssi eye bird - chili; 3rkl kevätsipulin valkoista osaa renkaina; riisiä aasialaiseen tapaan; sinappikaalia wokattuna; gomaee (japanilainen pinaattisalaatti); kiinalaisia munanuudeleita

2 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Maidoton

Raaka-aineet

kastike:
1 kpl	kypsennettyä ankanrintaa n. 300g (dalee)
1 rkl	riisinalkioöljyä
1 rkl	vaaleaa soijakastiketta
1 rkl	tummaa soijakastiketta
2 rkl	oyster - kastiketta
1 rkl	kalakastiketta
1,5 rkl	sokeria
1 rkl	hunajaa
½ rkl	fleur de sel - suolaa
kastikkeen kiinteät osat:
1	valkosipulin kynsi
1	4 cm pala tuoretta inkivääriä
1	vihreä eye bird - chili
1	punainen eye bird - chili
1	oranssi eye bird - chili
3 rkl	kevätsipulin valkoista osaa renkaina
lisukkeet esim. :
	riisiä aasialaiseen tapaan
	sinappikaalia wokattuna
	gomaee (japanilainen pinaattisalaatti)
	kiinalaisia munanuudeleita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tuo ankka, jota ostan Aasia - kaupasta (Firma/merkki Dalee) on jo, kuten täällä sanottaisiin - ylikypsää. Se menee uuniin n. + 200C asteeseen 15 - 20 min.

Työvaiheet ovat 1. kastike, 2. Lintu uuniin, 3. ja linnun paiston aikana tehdään lisukkeet.

Mittaa kaikki mausteet ja kastikkeet kulhoon. Kuori inkivääri ja valkosipuli sekä leikkaa kumpikin pieniksi kuutioiksi. Laita heti kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Lopuksi leikkaa chilit ohuiksi renkaiksi lisäten sitten kastikkeeseen. Peitä astia ja anna makujen tasaantua.

Nyt ankka uuniin.

Lisäkkeet: Riisin olet voinut laittaa jo ennen kastikkeen tekoa kiehumaan. Nuudeleille voit laittaa veden liedelle juuri ennen kastikkeen teon aloittamista.

Putsaa ja leikkaa sinappikaali karkeiksi paloiksi - pidä kuitenkin valkoinen ja vihreä asa erillään, koska niillä on erilainen kypsymisaika.

Ryöppää valkoinen osa hyvin suolatussa vedessä. Siivilöi. Kuumenna wokki ja ota riisinalkioöljyä aloittaen valkoisen osan paistamisen. Muutaman minuutin päästä lisää vihreä osa ja jatka wokkaamista wielä pari minuuttia.

Gomaee resepti on linkitettynä, joten tutustu reseptiin jo etukäteen, jos haluat lisukkeeksi, että tiedät ajoittaa valmistusvaiheet.

Ankka tulee uunista. Kuoren tulisi olla nyt rapsakkaa. Leikaa liha n. ½cm siivuiksi. Ota kastikkeesta kevätsipuli tarjouluvadille/ -lautaselle oikealle ja vasemmalle reunalle. Aseta ankka keskelle ja jaa kastike ankan päälle.

Tarjoile lisukkeiden kanssa.

Hyvää Ruokahalua!