My Korean Ankka Fusion

Reseptiä katsottu 6 015 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kpl kypsennettyä ankanrintaa n. 300g (dalee)
kastike:
1 rkl riisinalkioöljyä
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 rkl tummaa soijakastiketta
2 rkl oyster - kastiketta
1 rkl kalakastiketta
1,5 rkl sokeria
1 rkl hunajaa
½ rkl fleur de sel - suolaa
kastikkeen kiinteät osat:
1 valkosipulin kynsi
1 4 cm pala tuoretta inkivääriä
1 vihreä eye bird - chili
1 punainen eye bird - chili
1 oranssi eye bird - chili
3 rkl kevätsipulin valkoista osaa renkaina
lisukkeet esim. :
riisiä aasialaiseen tapaan
sinappikaalia wokattuna
gomaee (japanilainen pinaattisalaatti)
kiinalaisia munanuudeleita

Ohjeet

Tuo ankka, jota ostan Aasia - kaupasta (Firma/merkki Dalee) on jo, kuten täällä sanottaisiin - ylikypsää. Se menee uuniin n. + 200C asteeseen 15 - 20 min.

Työvaiheet ovat 1. kastike, 2. Lintu uuniin, 3. ja linnun paiston aikana tehdään lisukkeet.

Mittaa kaikki mausteet ja kastikkeet kulhoon. Kuori inkivääri ja valkosipuli sekä leikkaa kumpikin pieniksi kuutioiksi. Laita heti kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Lopuksi leikkaa chilit ohuiksi renkaiksi lisäten sitten kastikkeeseen. Peitä astia ja anna makujen tasaantua.

Nyt ankka uuniin.

Lisäkkeet: Riisin olet voinut laittaa jo ennen kastikkeen tekoa kiehumaan. Nuudeleille voit laittaa veden liedelle juuri ennen kastikkeen teon aloittamista.

Putsaa ja leikkaa sinappikaali karkeiksi paloiksi - pidä kuitenkin valkoinen ja vihreä asa erillään, koska niillä on erilainen kypsymisaika.

Ryöppää valkoinen osa hyvin suolatussa vedessä. Siivilöi. Kuumenna wokki ja ota riisinalkioöljyä aloittaen valkoisen osan paistamisen. Muutaman minuutin päästä lisää vihreä osa ja jatka wokkaamista wielä pari minuuttia.

Gomaee resepti on linkitettynä, joten tutustu reseptiin jo etukäteen, jos haluat lisukkeeksi, että tiedät ajoittaa valmistusvaiheet.

Ankka tulee uunista. Kuoren tulisi olla nyt rapsakkaa. Leikaa liha n. ½cm siivuiksi. Ota kastikkeesta kevätsipuli tarjouluvadille/ -lautaselle oikealle ja vasemmalle reunalle. Aseta ankka keskelle ja jaa kastike ankan päälle.

Tarjoile lisukkeiden kanssa.

Hyvää Ruokahalua!

 

 


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

FutoMaki
Ankka maistuu aina monessa eri muodossa...