Kampasimpukkarisotto

Reseptiä katsottu 18 335 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
16 kpl isoja kampasimpukoita
3.5 dl risottoriisiä
1 litra kalalientä
2 maustemittaa sahramia
1 kpl pieni keltasipuli
1 kpl pieni punasipuli
2 rkl raastettua parmesaania
1 kpl murskattua valkosipulinkynttä
150 g voita
10 kpl salvianlehtiä
0.5 dl Kermaa
suolaa, pippuria

Ohjeet

Pilko sipulit. Kuumenna 100 g voita ja kuullota hetki puna-, kelta- ja valkosipulia. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia. Kaada päälle 2 dl kalalientä ja sahrami. Keitä pienellä lämmöllä kasaan ja lisää aina nesteen haihtuessa lientä. Jatka parisenkymmentä minuuttia. Samaan aikaan kuumenna loppu voi toisella pannulla ja paista simpukat sopivan kypsäksi molemmin puolin.

Lisää risottoon lopuksi kerma ja parmesaaniraaste, keitä hetki. Risoton tulee olla löysää. Suolaa ja pippuroi tarvittaessa. Kaada risotto neljälle lämmitetylle lautaselle, lisää päälle kampasimpukat ja salvianlehdet.


Kommentit

Dr.Styranki
Risotto on eri asia kuin esim. paella tai joku muu riisiruokalaji, eli risoton tulee olla löysää eikä sitä voi kasata keoiksi.