Kantarellirisotto (kanttarelli)

Reseptiä katsottu 21 719 kertaa
5 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g pakastettuja kantarelleja
150 g voita
1 litra vahvaa kanalientä
6 dl risottoriisiä
3 kpl sipulia pieneksi pilkottuna
3 kpl isoa valkosipulinkynttä
1 dl kuivaa italialaista valkoviiniä
1 dl raastettua parmesaania
1 dl Kermaa
1/2 tl sahramia
suolaa, mustapippuria
1 dl parmesaanilastuja
basilikaa, rucolaa

Ohjeet

Kuumenna puolet voista ja paista jäiset kantarellit kuumalla pannulla. Siirrä syrjään. Sulata loput voista ja kuullota sipulit voissa. Lisää riisi ja valkosipuli murskattuna, jatka kuullottamista. Lisää valkoviini ja sahrami, jauha myllystä pippuria. Lisää 2 dl kanalientä ja pienennä lämpötilaa. Hauduta kannen alla ja aina kun neste on haihtunut lisää kanalientä. Jatka tätä n. 20 minuuttia kunnes riisi on al denteä. Lisää lopuksi kerma ja raastettu juusto ja anna hetken aikaa vetäytyä. Maista suola. Tarjoillessa lisää päälle basilikaa, rucolaa ja parmesaanilastuja.

Italialainen risoton tulee olla löysää, eli jos voit kasata risottoa johonkin kekoon olet valmistanut jotain muuta ruokaa - lisää hieman nestettä.


Kommentit