Kurnik - Kournik - Kurnikka

6 annosta 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Taikinakuori
2 kpl kananmunia
3 rkl voita
0.5 tl leivinjauhetta
1.5 dl maitoa
1 rkl sokeria
2 rkl smetanaa
1 tl suolaa
8.5 dl vehnäjauhoja
Lettutaikina
1.5 dl vehnäjauhoja
1.5 dl maitoa
1 kpl kananmuna
1 tl sokeria
1 maustemitta suolaa
Kanatäyte
0.5 kg kananlihaa
2 rkl voita
1 tl voita
1 dl kanalientä (valmistuu kanan keittämisestä)
riisitäyte
1 dl puuroriisiä
1 kpl kananmuna
3 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
1 rkl voita
Sienitäyte
150 g herkkusieniä tai muita datshan takapihalta löytyviä sieniä
1 rkl voita
1 dl kanalientä (valmistuu keittämisessä)

Jaa resepti

Ohje

Kuoritaikina

Sulata voi. Lämmitä maito ja sulata joukkoon sokeri ja suola. Sekoita joukkoon puolet jauhoista. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita taikinaan nopeasti loput jauhot, voi ja smetana.

Leivo taikinasta kaksi ohutta ympyrää, toisen halkaisija vähintään 25 cm, toisen vähintään 35 cm.

Lettutaikina

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja paista paistinpannulla (voissa) erittäin ohuita lettuja, vähintään 5 kappaletta.

Kanatäyte

Keitä kananliha 1.5 litrassa vettä kypsäksi. Erottele kananpalat ja pilko pieniksi.Mausta keitinliemi suolalla. Ruskista jauhoja hetki kuivalla paistinpannulla, lisää voi ja sekoita. Lisää kananpalat ja kanaliemi. Hauduta hetki ja maista suola.

Riisitäyte

Keitä kananmuna kovaksi. Keitä riisi kypsäksi ja valuta. Sekoita riisi, pilkottu muna ja persilja keskenään. Mausta suolalla.

Sienitäyte

Pilko sienet ja kuullota voissa. Lisää päälle kanaliemi ja hauduta kasaan.

Kurnikan kokoaminen ja paistaminen

Laita pienempi taikinalevy pellille leivinpaperin päälle. Nosta päälle kaksi lettua. Levitä päälle kanatäyte ja lisää päälle 1 lettu. Lisää sienitäyte, lettu, riisitäyte ja loput letuista. Nosta tornin päälle isompi taikinalevy. Liimaa kuori kiinni huolellisesti, voitele runsaalla munalla ja viillä pintaan 4 kpl sädeviiltoja.

Paista 210 -asteisessa uunissa kunnes kuori on kauniin ruskea.

Samankaltaisia reseptejä

  • 3 2 Melktert - Maitotorttu
  • 2 4 Karjalanpiirakat - Karelian pasty
  • 0 0 Coq au cidre - kukkoa siiderissä
  • 17 2 Gubbröra - sillikaviaari
  • 33 7 New Orleans - Jambalaya
  • 3 5 Omena - Kanelipullat

Kommentit

Dr.Styranki
Kournik on vanha venäläinen kanaruoka, jota tarjottiin häissä yms. fertiilitilaisuuksissa. Listattu myös Mannerheimin Kaivopuiston kodissa lounaaksi 19.12.1937.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään