Pasta Alfredo ja leivitetty kana

Reseptiä katsottu 3 945 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g Fettucine, Tagliatelle
80 g Raastettua parmesaania (Noin 2-3 dl)
2-3 kpl Valkosipulin kynttä
2,5 dl Kermaa (Kuohu, mutta myös ruokakerma käy)
50 g Voita
0,5 tl Suolaa (Tai maun mukaan)
0,5 tl Mustapippuria rouhittuna (Tai maun mukaan)
Persiljaa
Kanan fileet
400 g Kariniemen sisäfileepihvejä (Naturel)
Kananmunaa
Vehnäjauhoja
Korppujauhoja (Leivänmurut käyvät myös)
Suolaa
Mustapippuria
Öljyä paistamiseen

Ohjeet

Herkullinen, yksinkertainen ja maailmasi mullistava pasta vähän muokattuna! Alfredo on pastana henkilökohtaisia suosikkejani, mutta varsinkin tällä ohjeella, ja kanalla tuunattuna ruuasta tulee vähintään ravintolatasoinen! :) Kelpaa tarjottavaksi viikonlopun herkkuna vaikka anopille, mutta myös ihan yhtä hyvin tuomaan hieman juhlaa arkeen. Helppo ja nopea tehdä. Aloita kanoista. Ks. Kariniemen pihvit ovat täydellisiä tähän reseptiin. Tuote itsessään on hyvä, mutta myös ovat muodoltaan yhtenäisiä, joten kypsennys tapahtuu samanaikaisesti ja helposti. Aloita siis tekemällä perusleivitys:

  1. Ota valmiiksi kolme matalaa lautasta valmiiksi
  2. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot
  3. Toiselle lautaselle riko 1-2 kananmunaa, sekoita esim haarukalla niin että keltuainen särkyy
  4. Kolmannelle lautaselle laita korppujauho

Tämän jälkeen suorita perinteinen leivitys. Hiero yksi pihvi kerrallaan kunnolla vehnäjauhossa niin, että jokainen pihvin osa on kunnolla peittynyt "harsoon". Sen jälkeen käytä pihvia hetki molemmin puolin rikotussa kananmunassa, jonka jälkeen siirrä se korppujauhoihin. Sama pätee tässä, hiero jauho niin että se peittää koko fileen, että paistotulos on tasainen ja hyvännäköinen! Toista prosessi kaikille pihveille, ja siirrä ne tässä vaiheessa syrjään.Nyt sitten itse pastan pariin. Laita kiehumaan reilusti vettä, mihin tuo 500 g valitsemaasi pastaa sopii. Sitten valmistele tässä vaiheessa kattila itse kastikkeelle. Mieluummin pieni teflonkattila. Toimi seuraavasti:

  1. Sulata voi ja lisää siihen pilkotut valkosipulit. Kuullota hieman että valkosipuli antaa makunsa voihin
  2. Lisää tässä vaiheessa kerma ja anna lämmetä, ei kuitenkaan kiehua. Sekoita koko ajan
  3. Seuraavaksi lisää sekaan raastettu parmesaani ja sekoita kunnes juusto on sulanut kokonaan
  4. Lisää perään suolaa ja pippuria maun mukaan, muista maistaa välissä! :) 
  5. Muista lisätä pasta kiehumaan!

 

Tässä vaiheessa pastan kiehuessa, anna kastikkeen muhia ja tekeytyä pienellä lämmöllä välillä sekoittaen. Samalla ota itsellesi paistinpannu, pistä kovalle lämmölle ja lisää siihen noin 2-3 desiä öljyä. Tämä määrä riippuu pannun koosta, mutta niin että pohjalle tulee n. vajaa sentin kerros öljyä. Anna öljyn lämmitä kunnolla, paistolämpötilaa voi testata niin että leikkaat jostain pihvistä pienen palan ja laitat sen öljyyn. Sen pitää alkaa sihistä heti, ja kuplimista saa tapahtua. Kun sopiva paistolämpötila on saavutettu:

  1. Siirrä pihvit pannulle, mielellään 2-3 kerrallaan maksimissaan. Paista pihvejä molemmin puolin noin 3-4 min per puoli niin että pinta on kullanruskea
  2. Kun olet paistanut yhden puolen ja käännät pihvit, anna niille makusi mukaan suolaa ja pippuria. Muista myös toinen puoli paiston jälkeen
  3. Toista kaikille pihveille ja jätä vetäytymään

Tarkkaile pastaa ja ota se pois siinä vaiheessa kun se alkaa olla al dente. Mielellään hieman kovaksi kun pehmeäksi, koska se kypsyy vielä itse lautasella. Valuta pasta, ja sen jälkeen lisää kastike pastan joukkoon. Nostele ja sekoittele keskenään, niin että kaikki pastat saavat kuorrutuksen kastikkeesta. Kun olet valmis, jätä taas vetäytymään. Sitten itse aterian kasaus:

  1. Leikkaa kananfileet haluamaasi muotoon, itse käytän yleensä siivuja, mutta myös kuutiot yms käy. Kivoja suupaloja :)
  2. Sekoita istunutta pastaa ja kastiketta vielä hieman, että se pohjalle valunut kastike pääsee vielä pintaan
  3. Laita syvälle lautaselle haluamallasi tavalla, haluamasi määrä, pastaa ja kastiketta
  4. Nypi päälle hieman tuoretta persiljaa ja asettele kananpalat päälle
  5. Nauti!

Ei ole terveimmästä päästä, mutta takaan että makunystyräsi saavat tajunnanräjäyttävän kokemuksen! Laita kokeiluun, ja kommentoi mitä tykkäsit :) Hyvää kesää! 

 

 


Kommentit