Kantarelli - Västerbottenost- piirakka

Reseptiä katsottu 3 336 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
380 g Suolaista piirakkataikinaa
Täyte: osa 1
1 iso Sipuli
1 rkl Voita
1/2 rkl Sokeria
Täyte: osa 2
140 g Pekonia
Täyte: osa 3
500 g Tuoreita kantarelleja
Mustapippuria myllystä
Fleur de Sel- suolaa tai vastaavaa laatua
Täyte: osa 4
200 g Smetanaa
4 kpl Kananmunaa kokoa M
3 rkl Hakattua persiljaa
150 g Västerbottenost raastettuna
Lisäksi:
Korkealaatuista oliiviöljyä

Ohjeet

Tämä on helppo piirakka, mutta tietyistä asioista pidän kiinni, jotka huomaat työvaiheissa. Mielestäni ne vaikuttavat piirakan makuun kaikki omalla tavallaan.

Taikinassa fuskasin, koska otin teollisen piirakktaikinan. Yhden asian opin valmispohjaa käyttäessä - ÄLÄ KAULI!!! Mutta palaan asiaan myöhemmin...

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sulata voita pannulla ja aloita sipulin ruskistaminen. Kun sipuli on kullanruskeaa, lissää siihen sokeri ja jatka ruskistamista, kunnes väri on tummanruskea. Näin lisätty sokerikin on karamelisoitunut ja antaa lisää makua. Laita lautaselle jäähtymään.

Tässä kaiken välissä oletkin laittanut toisen pannun kuumenemaan ja leikannut pekonin ohuiksi suikaleiksi. Pannun ei tarvitse olla kuuma, kun lisäät pekonin. Paista pekoni hyvin rapeaksi, mutta älä polta. Ota pekonimurut erilliselle lautaselle ja jätä rasva pannulle. Tässä rasvassa paista kaiken lomassa puhdistetut kantarellit. Mausta mustapippurilla myllystä tai morttelista sekä suolalla maun ja terveyden mukaan. Muista, että pekonissa on suolaa ja juustossa myös. Kun sienet ovat kauttaaltaan paistettu ja nestettä ei juurikaan panulla ole, laita sienet lautaselle jäähtymään. 

Sekoita smetana, kananmunat ja persija keskenään. Raasta juusto.

Ota piirakkavuoka ja voitele oliiviöljyllä. 

Nyt takaisin siihen valmiiseen piirakkataikinaan... Vehnäjauhoja alle ja piirakanpohja päälle. TÄSTÄ aloitan piirakkataikinan levittämisen sormenpäillä. Ja sitten tökitään levittäen, kunnes pohja on oikean kokoinen. 

Esipaista pohjaa n. 10 minuuttia +200 C asteeessa.

Nyt voi sekoittaa kiinteät täytteet nestemäiseen juustoineen päivineen.

Kaada täyte hiukan jäähtyneelle pohjalle ja paista kypsäksi +180 C asteessa.

Herkullinen pääruoka salaattien kanssa, välipalaksi, lounaalle, retkelle, evääksi, saunalle, kekkereihin, illanistujaisiin, nyyttäreihin, iltapalaksi...

 

Ohje on vain suuntaa antava, koska KEITTELEN sormituntumalla - piirakkavuoka taisi olla 26cm, smetanapurkki sattui olemaan 200g ja paketti pekonia noin jotakin... Kananmunatkin sinne päin.. 

 


Kommentit

FutoMaki
Näppärästi maukasta matkaan...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.