Nopea Beef Stroganov

Reseptiä katsottu 7 742 kertaa
2 annosta | Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
240 g kalvotonta naudan sisäfileetä
kirkastettua voita tai Gheetä
Kastike:
2 dl ruskeakastike daily (kts. ohje)
2 timjaminoksaa
1 pieni valkosipulin kynsi
3-4 persiljan vartta
1 dl vettä
**********
Muut:
1,5 dl sekasienikuutioita
kirkastettua voita tai Gheetä
mustapippuria myllystä
1,5 dl jättisipulia sientenkokoisina kuutioina
1,5 dl tuoretta avomaakurkkua sientenkokoisina kuutioina
fleur de sel - suolaa
½ rkl suomalaista, tilliltä maistuvaa tilliä
½ dl Kermaa

Ohjeet

Laita kastike ja sen muut aineet kasariin hautumaan.Murskaa valkosipuli kevyesti - makua vain aavistus.

Laita esim. pariisinperunoille kevyesti suolattu vesi kiehumaan. Itse käytin kaupasta ostettuja, esikypsennettyjä pariisinperunoita, koska ruoalla oli hiukan kiire.

Poista fileestä kalvot. Leikkaa syitten suuntaisesti sormenpaksuisia suikaleita ja sitten syitä vastaa suikaleet lastuiksi.

Ota keittiövalmiita sekasieniä ja hienonna tarvittaessa pieniksi kuutioiksi. Koska tänään ruoan piti valmistua vartissa, niin käytin Sauvoksen sekasieniä purkista, joiden sienimäärä on n. 160g. Tässä tapauksessa valuta sienet. Leikkaa myöskin jättisipuli sientenkokoisiksi kuutioiksi, kuten avomaakurkku myös.

Kuumenna valurautapata erittäin kuumaksi. Laita pataan kirkastettua voita ja anna sen kuumeta hetki. Lisää pataan liha tasaiseksi kerrokseksi. Anna lihan seistä n. 20 - 30 sekunttia paikallaan. Aloita ripeä käänteleminen, kunnes lihat ovat saaneet hiukan väriä. Nosta lihat lautaselle tai kulhoon odottamaan.

Lisää pataan tarvittaessa hiukan kirkastettua voita. Lisää sienet, sekä mustapippuria myllystä ja aloita niiden ripeä paistaminen. Kun sienet alkavat "poksahtelemaan", lisää sipuli ja jatka paistamista.

Kun sipulit alkavat olemaan kuultavia, lisää joukkoon siivilöity kastike sekoita hyvin ja lisää kurkkukuutiot, sekä liha. Jatka sekoittamista ja lisää tarvittaessa hiukan vettä. Mausta suolalla maun ja terveyden mukaan, lisää kerma ja anna sekoittamisen jälkeen kiehahtaa.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja / tai pippuria.

Lopuksi juuri ennen tarjoilua, lisää hienonnettua tilliä.

Kaada perunoista vesi pois ja jos haluat, heiluttele perunat kuumassa, sulatetussa voissa.

Hyvää Ruokahalua!


Katso Kotikokin videovinkki

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

FutoMaki
Raikas, pehmeänmakuinen Stroganov omaan tapaani... Kokeile!

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.