Stifado

Reseptiä katsottu 102 404 kertaa
10 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg lampaan ja/tai naudan paistia
1 kg pikkusipulia ( esim. salotti)
1 iso sipuli pilkottuna
6 valkosipulinkynttä (tarkista maku)
3 laakerinlehteä
4 dl kreikkalaista punaviiniä
1 dl tomaattimehua (raasta tuoreista tomaateista)
2 rkl punaviinietikkaa
kanelitanko ja kuminaa
kreikkalaista oliiviöljyä
suola ja maustepippuri
1 dl silputtua persiljaa

Ohjeet

Kuutioi liha peukalonpään kokoisiksi palasiksi ja keitä niistä veri pois (kuori pintaan nouseva veri). Ruskista lihat sen jälkeen sipulin kanssa padan pohjalla oliiviöljyssä. Ripottele suola ja pippuri ja paista vielä hetki. Kaada joukkoon viini, tomaattimehu, jonka saat 3-4 tomaatista ne raastamalla joukkoon (tai 1 prk tomaattimehua) ja etikka sekä lisää joukkoon muut mausteet (hiukan sokeria) ja valkosipuli. Lisää tarvittaessa vettä sen verran, että aineet peittyvät. Kuori sipulikilo ja "puhko" sipulit sieltä täältä haarukalla. Sekoita ne lihojen joukkoon. Kypsytä liedellä juuri ja juuri poristen 2 tuntia. Lisää lopuksi päälle persiljasilppu. Lisäkkeeksi keitettyjä perunoita.

Juomaksi suosittelen Metoxi-punaviiniä (Kreikka) alkon nro 450307


Kommentit

isoyrtsi
Sain tämän reseptin kreikkalaiselta ravintoloitsijalta Karpathoksen saarelta. Kali oreksi!