Hummeririsotto alla Milanese

Reseptiä katsottu 7 779 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
150 g voita
1 kpl suuri sipuli pilkottuna
7 rkl kuivaa italialaista valkoviiniä
4 rkl hummerifondia
1 rkl kasvisfondia
425 g Arborio riisiä
0.5 tl jauhettua sahramia
125 g raastettua parmesaania
4 rkl Kermaa
1 kpl hummeria
9.5 dl vettä

Ohjeet

Valmista liemi: sekoita fondit 9.5 dl:n kuumaa vettä, maistele suolapitoisuus. Pidä lämpimänä.

Valmista hummeri. Poista ja puhdista pyrstöliha, pilko kuutioiksi. Säästä sakset koristeeksi, mutta varaa hummerisakset ruokailun yhteyteen.

Sulata voi laakeassa suuressa paistinpannussa (paksupohjainen, ei pohjaanpolttava). Kuullota sipuli. Lisää viini ja 7 ruokalusikkaa lientä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, älä anna höyrystyä.

Lisää riisi ja anna kiehua 5 minuuttia, kokoajan hämmentäen. Lisää sahrami ja vähän suolaa ja jauhettuamustapippuria.

Anna kypsyä 20 minuuttia, lisää kokoajan lientä sen haihtuessa. Risotto on kypsää al dentena ja huom, risoton pitää olla riittävän löysää.

Ota pois liedeltä, lisää kerma, hummerinliha, parmesaanijuusto ja iso nokare voita. Kiehuta vielä n. 1 minuutti.

Asettele annokset lautaselle ja lisää pippuria myllystä.


Kommentit