Sichuanin (Szechuan) chilikastike

Reseptiä katsottu 40 773 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 rkl öljyä
4 kyntta valkosipulia (pieneksi hakattuna)
2-3 kuutiocm tuoretta inkivaaria (pieneksi hakattuna)
1 pieni sipuli (pieneksi hakattuna)
6 tuoretta punaista chilia (cayannea) (pieneksi hakattuna)
1/2 dl viinietikkaa ja luraus punaviinia tai 1/2 dl kiinalaista punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
2 rkl ketsuppia
2 rkl valkoviinia tai kiinalaista riisiviinia
1 tl suolaa
(punapippuria)
vettä tarpeen mukaan

Ohjeet

Tama on klassinen Sichuan mausteseos jota kaytetaan ruuan valmistuksessa, sopii hyvin katkarapujen, kanan ja lihan kanssa. Erinomaista wokeissa ja padallisissa.
On todella tulista ja on kaytettava varovaisesti. Vahvuus tietysti riippuu siita, kuinka tulisia cayannet ovat.

Kuumenna oljy wokissa tai paistinpannussa. Lisaa valkosipuli ja inkivaari, paista puolisen minuuttia. Lisaa sipuli ja paista muutama minuutti. Lisaa cayannet ja viinietikka ja hauduta 10 minuuttia, lisaa vetta jos kuivuu liikaa. Lisaa loput ainekset ja hauduta viela kymmenisen minuuttia.
Nosta liedelta ja anna jaahtya.
Soseuta tehosekoittimella ja lisaa vetta jos haluat juoksevampaa.
Sailyy hyvin jaakaapissa.


Kommentit