Paahtopaisti Yrttiperunoilla ja Viski-Kastike

Reseptiä katsottu 24 613 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Liha:
1 kg tuoretta paahtopaistia (maustamaton)
1 rkl oliiviöljyä
Tuoretta rosmariiniä ja tinjamia
Suolaa
Tuoretta pippuria suoraan myllystä
Yrttiperunat:
1 kg varhaisperunoita tai uusiaperunoita
Tuoretta rosmariiniä, persiljaa, tinjamia
Nokare voita
Suolaa
Tuoretta pippuria suoraan myllystä
Viski-Kastike
1 dl viskiä (vielä parempi jos savustettu)
1/2 kpl sipuli
2 dl kuohukermaa
Tuoretta rosmariiniä ja tinjamia
1 dl paistinlientä tai 1 rkl liha fondí
1 tl tomaattipyreetä
Suolaa (tarvittaessa)
Tuoretta pippuria suoraan myllystä
1 tl vehnäjauhoja

Ohjeet

Liha:

 

Ota liha jääkaapista ulos ja anna lepää noin tunti. Sido liha elintarvikenarulla ( niinkuin verkko) niin ettei liemi karkaa turhaan.

Voitele liha öljyjjä ensin ja sitten suolalla, yrteillä ja pippurilla.

Ripottele vielä vähän pippuria päälle.

Lämmitä uuni 220 astetta. Laita lihaan lämpömittari ja laita se uuniin. Laske uunin lämpö 200 asteeseen. Anna paistua noin 50min seuraen aina lämpömittaria.

Jos haluat "medium" paistin niin 60 astetta, jos haluat "medium +" 65 astetta, jos tahdot kypsän lihan 70 astetta. Älä paista enemmän muuten liha kuivuu koppuraksi!!

Ota liha uunista pois ja anna lepää ja vetäytyy 10min alumiinifolion alla. Ota liemi talteen kastiketta varten.

 

Lisää makua ja potkua antaa 1dl punaviiniä suoraan vuokaan!

 

Yrttiperunat:

 

Pese hanskoilla perunat ja paista pannulla nokare voilla hetken. Lisää 1 kauhallinen vettä ja mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Anna paistua noin 20 min kannen alla. Koita haarukalla onko perunat valmiit. Jatka paistamista tarvittaessa.

 

Viski-Kastike:

 

Pilko sipuli ja paista nokare voin kanssa. Lisää Viski ja anna hetken olla pienellä liedellä. Lisää kuohukerma, lihaliemi, yrtit ja tomaattipyree. Anna kiehua hetken ja maista tarviiko kastike lisää viskiä tai suolaa. Suurusta vehnäjauholla ja keitä vielä hetken aina sekottaen.

 

Tarjoile hyvin lämpimänä!!

 

Kaikki säilyy jääkaapissa noin 2pv.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.