My Style Lihapullat

Reseptiä katsottu 24 339 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1,5 dl itsetehtyjä korppujauhoja
1,5 dl haaleaa vettä
2 kananmunaa
2 isompaa tomaattia
700 g sika - nauta jauhelihaa (10%)
2 dl paahdettua sipulirouhetta
Mausteet:
2 tl maustepippuria
2 tl kuivattuja Provence - yrttejä
korkealaatuista merisuolaa
myllystä tai hiutaleina tai fleur de sel - suolaa
3 rkl korkealaatuista oliiviöljyä makusi mukaan
Paistamiseen:
1/2 auringonkukkaöljyä
1/2 kirkastettua voita

Ohjeet

Turvota korppujauhoja 10 minuuttia. Tässä välin hakkaa tomaatit kuutioiksi. Laita maustepippurit ja Provencale - mausteet huhmareeseen ja hienonna hyvin. Lisää seos korppujauhoihin. Lisää myöskin suola ja oliiviöljy

Poista tomaateista karat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi sekä lisää korppujauhoihin - ei tarvitse vielä sekoittaa.

Ota jääkaappikylmät kananmunat ja jauheliha lisäten korppujauhojen päälle. Lisää vielä paahdettu sipulirouhe. Ota puulasta ja sekoita massa hyvin sekaisin mahdollisimman nopesti, mutta ÄLÄ vaivaa taikinaa. Tarkista suola paistamalla pieni nokare ja maistamalla.

Pyöritä lihapullat.

Oma tapani on ottaa leivinpaperiarkki ja laittaa ½ taikinasta keskelle. Loppu taikinasta jääkaappiin odottamaan työstämistä. Nyt muotoilen leivinpaperiarkin sisällä taikinasta tasaisen pötkön. Tästä pötköstä on helppo leikata samankokoisia paloja ja pyöritellä lihapulliksi. Paikat pysyvät siistinä ja lihapullista tulee saman kokoisia.

Pannu kuumaksi. Kuumenna sitten ½ öljyä ja ½ kirkastettua voita. Paista pyörrykät kauniin ruskeiksi ja rapeiksi.

Tarjoile esimerkiksi Torpparin Juuresansan kanssa ja ruskean kastikkeen kanssa. Oiva tapa kuumentaa lihapullat seuraavana päivänä on kiehauttaa kastike kuumaksi, kuumentaa lihapullat lyhyesti mikrossa ja antaa sitten hautua 5 minuuttia kuumassa kastikkeessa - ÄLÄ keitä. Näin lihapullat pysyvät kuohkeina ja eivätkä kuivu turhasta keittämisestä. Näitä lihapullia ei pitäisi säilyttää kastikkeessa.

Sopivat hyvin pakastettavaksi. Pakasta esimerkiksi leivinpaperilla pellillä tai leikkuulaudalla pakastimen koosta riippuen vierekkäin 12 tuntia tai yön yli. Nyt voit nopeasti pussittaa ja laittaa takaisin pakkaseen. Voit vaivatta ottaa yksittäisiä lihapullia tarpeesi mukaan, eikä lihapullia tarvitse kummemmin hakata irti toisistaan.


Kommentit

FutoMaki
Niin pehmeitä, kuohkeita ja maukkaita...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.