Ruokanero
Raaka-aineet
| 400 g | Kanan jauhelihaa |
| 250 g | Sipulipussi (lopullinen 225 g) |
| 50 g | Valion voita (1,4 %) |
| 1 tl | Suolaa (6 g) |
| 0,5 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 6 | Thaichiliä |
| 6 | Valkosipulinkynttä |
| 800 g | Mutti Polpaa |
| 100 ml | Mietoa oliiviöljyä |
| 1000 ml | Keitettyä vettä |
| 2 tl | Suolaa |
| 1 rkl | Sokeria (13 g) |
| 380/230 g | Punaisia linssejä suolavedessä |
| Ruukku lehtipersiljaa | |
| 50 ml | Tuoretta sitruunamehua |
| Viimeistelyyn | |
|---|---|
| 150 g | Parmigianoa |
| Iso ruukku basilikaa | |
Jaa resepti
Ohje
1. Kana ulos, paista 30 minuutin päästä. Ennen sitä hienonnetaan sipuli, siivutetaan chili ja hienonnetaan valkosipuli veitsellä.
2. Voi talteen keittiövaa'alla. Ota jauhelihan pintoihin väriä (2+2 minuuttia, 5/6), laske 3/6:een, murenna, lisää sipuli, voi, suola ja pippuri, sekoita.
3. Kun se on lähes pehmeää, keitä vettä keittimellä.
4. Sipuli pehmeää - valkosipuli-chili sisään, minuutti riittää.
5. Lisää tomaatit, öljy, vesi, suola ja sokeri, sekoita hyvin.
6. Kiehauta, vähennä 1/6:een, peitä kannella ja hauduta tunnin ajan.
7. 45 min - raasta juusto rasiaan ja pidä jääkaapissa kunnes valmista.
8. 50 min - valuta linssit ja huuhtele kylmän veden alla. Hienonna persilja ja purista mehu sitruunasta.
9. Tunti - lämpö nolliin, siirrä sivuun, linssit, yrtti ja sitruuna keittoon, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä vartin ilman kantta.
10. Viimeistele annokset juustolla ja basilikalla.
Tuore sitruunamehu - elintärkeä, tasoittaa muut maut ja nostaa kokonaisuutta. Happo on yksi ruuanlaiton tukipilareista suolan ja rasvan ohella.
Sokeri - pyöristää teräviä makuja. Voi vähentää tai skipata, etenkin jos kiikarissa miedompi versio.
Parmigiano - tuo reilusti umamia.
Thaichili - jos ei ole saatavilla, käytä tilalla chilihiutaleita (0-1,5 rkl).
