Taskuvenus
Raaka-aineet
| n.2,5 kg | kassler (porsaan niskaa ) |
| 3-4 kpl | sipulia isohkoina viipaleina/lohkoina |
| 3-5 kpl | valkosipulinkynsiä kuorittuna |
| 1-3 pkt | pekonia/grillipekonia |
| maustekastike: | |
|---|---|
| 2-3 dl | öljyä makusi mukaan (oliivi, rypsi, rapsi...) |
| 1-2 dl | soijaa |
| suolaa ja mustapippuria reilusti makusi mukaan | |
| 1-2 dl | sekä hienoa että karkeaa dijon-sinappia |
| paprikajauhetta reilusti makusi mukaan | |
| 2-3 dl | tummaa lager-olutta |
| muuta: | |
| italialaista mausteseosta, ks reseptiikka mitä käytin | |
| loput lager-oluesta (500ml pullo) | |
| juureksia makusi mukaan, peruna, porkkana sekä mausteita ja öljyä niihin | |
Jaa resepti
Ohje
Ota kassu huoneenlämpöön ja viillä lihaan taskun noin sentin, puolentoista välein.
Tee mausteseos sekoittamalla kaikki yhteen, levitä 3/4 mausteseosta lihaan reilusti valellen myös viiltoihin. Laita viiltoihin pekoniviipaleet, itse käytin sekä tavallista pekonia, että Lidlistä myytyä grillipekonia.
Voitele uunivuoka ja levitä sinne sipuliviipaleet, laita maustettu liha pekoneineen päälle ja hammastikkuja tai paistinarua käyttäen koita saada liha pysymään yhtenä kimpaleena siten ettei päädyt repsota miten sattuu. Ei se kyllä vaarallista ole mutta kypsyy tasaisemmin ja pysyy mehukkaampana näin. Kaada loppu olut vuokaa ja mausta liha vielä italaisella mausteseoksella, itse käytin välimeren yrttiseosta, persilladaa ja vielä kuivattua kähäräpersiljaa. Suosittelen kuivattuja yrttejä, saa paremmin makua näin. Peitä liha foliolla ja laita +220 asteiseen uuniin (210 "ish" kiertoilma) ja paista n. pari tuntia.
Ota liha pois foliosta, lisää lihan ympärille pestyt juurekset (perunaa ja porkkanaa), mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Laita vielä 45-1,5 h takaisin paistumaan kunnes liha on mureaa ja helposti haarukoitavaa.
Tästä riitti 12 aikuiselle santsien kera syötävää, aivan pieni määrä jäi jäljelle seuraavalle päivää...
Huomio itselleni ja ylläpidolle; tässäkin reseptissä poisti taas ensimmäisen raaka-ainerivin vaikka reseptiä tallennettu jatkuvasti sitä laatiessa. Kuvan lisäyksen jälkeen katosi, taas.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti