Caponata- sisilialainen kasvismuhennos

Reseptiä katsottu 11 620 kertaa
3 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 munakoiso (400g)
1 kesäkurpitsa (300-400g)
1 keltainen paprika
400 g tomaattimurskaa
5 kirsikkatomaattia lohkoina
1 dl oliiveja viipaleina
tuoretta basilikaa kourallinen revittynä
suolaa (hienoa merisuolaa tai ruususuolaa)
tuorerouhittua pippuria
oliiviöljyä

Ohjeet

Huuhtele munakoiso, leikkaa viipaleiksi ja ripottele suolaa päälle. Anna itkeä noin puoli tuntia. Huuhtele tai pyyhi talouspaperilla suola pois. Kuutioi.

Kuori ja viipaloi sipuli, hienonna valkosipuli.

Pese kesäkurpitsa ja paprika, kuutioi reiluiksi lohkoiksi.

Paista sipuleita oliiviöljyssä isossa syvässä paistinpannussa kunnes saavat hieman väriä. Sekoita joukkoon munakoisolohkot, sekä kesäkurpitsa ja paprika. Sekoittele hetki ja kippaa joukkoon tomaattimurska, sekä 1 dl vettä. Mausta reippaasti suolalla ja pippurilla. Anna hautua kannen alla 15 min.

Lisää joukkoon oliiviviipaleet, lohkotut tomaatit ja revitty basilika. Anna hautua vielä 5 minuuttia.

Tarkasta vielä maku ja lisää suolaa halutessasi. Tarjoile esim. riisin kanssa tai lämpimänä lisäkkeenä vaikkapa kalalle.

 

 


Kommentit

aromaticum
Hyvän mielen ruokaa, ihanat italialaiset maut! Pehmeä munakoiso, raikas tomaatti, aromikas valkosipuli. Ja vielä terveellistä!