My Surf & Turf- pyttipannu

My = My Style = Oma variaationi mistä ikinä, jonka pyrin tällaisissa resepteissä jo alussa ilmoittamaan, jotta vältytään turhalta mielipahalta - tässä tapauksessa Surf & Turf, joka melko on klassinen käsite monelle ja toisille pyhä asia...

Kun tein perunasalaattia, keitin perunoita sen verran enemmän, että saan seuraavan lounaan - suunnitellusti (ajatus oli siellä) Pyttipannua... ostin ne kananmunatkin, mutta en paistanut, kun olisi ollut minulle liikaa syödä, vaikka perinteisesti pyttipannu mielletään paistetulla kananmunalla. 

Laardi, kuumenemaan - itselläni perunat oli jo pilkottuna, niin ei tarvinut sitä tehdä. Sipuli ja valkosipuli leikataan hienoiksi kuutioiksi. Perunat pannulle ja älä ensimmäisenä hämmennä. Anna perunoiden hetki paistua ja ottaa kevyesti väriä. Sitten vasta lisää sipuli. Paista, kunnes myös sipuli saa hiukan väriä. Sitten lisää valkosipuli ja kaikessa välissä leikattu paprika. Mausta. Ole varovainen Vegetan kanssa, ettei se maistu itsessään läpi. Vegetan voi aina paikata korkelaatuisella suolalla oman maun ja terveyden mukaan, mutta maku kylläkin muuttuu... Lisää persiljanvarret loppusuoralla.

Kun perunat ovat meilkein valmiita, lisää revitty kinkku ja juuri ennen tarjoilua kylmäsavulohi, koska silloin se saa vain aavistuksen lämpöä. Sekoita lyhyesti ja tarjoile kananmunalla tai ilman...

Tässä ei poistuta mihinkään, vaan ollaan läsnä koko ajan. Lisäsin itse voita paistamisen välissä, mutta laardillakin voi jatkaa tai vaihtaa oliiviöljyyn - makuasia. Älä kääntele liian useasti (muussaat perunat) tai liian vähän, koska muuten palavat... 

Tälle reseptille työskentelin keraamisella liedellä, joka sekin hyvin omanlaisensa. Joten lieden ominaisuudet vaikuttavat aikatauluun... 

Miksi en anna tarkkoja määriä? Jokaisella on oma annoskokonsa, määränsä, nälkänsä ja kukkaronsa. 

Ei tule sitruunankuorta raikkaudeksi, lohkon saa, jos haluaa... Tämä on kumpaakin - Lohta ja Kinkkua, joten en suosi kumpaakaan makua, vaan tekevät kumpiki itselleen ja toisilleen kunniaa...

Paista kananmuna tai sitten et - tarjoile kuumana ja syö heti...

Hyvää Ruokahalua!

FutoMaki/FM

Skopje 07.05.2021