jeserno
Raaka-aineet
| 400 g | hirveä |
| 90 g | pekonia (siivuja) |
| 5 dl | vettä |
| 1,5 rkl | riistafondia |
| 2 | porkkanaa |
| 1 | sipuli (iso) |
| 4 | herkkusientä (isoa) |
| rasvaa / öljyä paistamiseen |
Jaa resepti
Ohje
Lisää uunivuokaan vesi ja riistafondi. Sekoita. Leikkaa hirvenliha 2 cm paksuiksi viipaleiksi ja ruskista viipaleiden pinnat paistinpannulla kohtuullisen korkealla lämmöllä noin 2-3 minuuttia per puoli. Siirrä uunivuokaan. Pilko sipuli kuutioiksi, leikkaa porkkanat viipaleiksi, leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja leikkaa pekonisiivut 5 cm pätkiksi. Kuullota näitä kaikkia paistinpannulla 5-6 minuuttia välillä kääntäen ja sekoittaen. Siirrä uunivuokaan. Sekoita.
Uunivuoaksi kannattaa valita korkea uunivuoka, jossa on paljon syvyyttä ja vähän pinta-alaa. Lihojen ja vihannesten pitää peittyä nesteellä eikä pinta saa palaa.
Kypsennä pataa uunin alatasolla kannen alla 3 tuntia 150 asteessa, jonka jälkeen vähennä lämpö 90 asteeseen ja kypsennä vielä 2 tuntia, jonka jälkeen voit kytkeä uunin pois ja hauduttaa pataa loppulämmössä vielä 1-2 tuntia. Sekoita pataa kypsennyksen aikana muutamia kertoja ja tarkkaile lihan mureutta. Pata on valmis, kun liha on suussa sulavaa. Tämä resepti sopinee erinomaisesti myös leivinuunihommiin.
Tarjoile riisi-ohran tai perunamuusin kanssa. Annostele lautaselle runsaasti lientä, kuten kuvassa.
Mittasin riistafondin rkl-mitalla, kuten pitääkin, enkä oikealla ruokalusikalla. Älä lisää suolaa tai muita mausteita. Tämä on yksinkertainen herkkuresepti.
Tällä kerralla käytin Bong Touch of taste -riistafondia.
***
