Jaa reseptisi Kotikokissa, voit voittaa Delicard-lahjakortin >>

Jaa reseptisi ja voita Delicard-lahjakortti >>

Rucolapesto pasta - Pasta al pesto di rucola

Reseptiä katsottu 3 157 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Pasta:
2 ltr vettä
200 g lyhyttä pastaa, kuten fusilli tai trofie
20 g suolaa keittämiseen
Pesto:
100 g rucola-salattia pestynä
40 g kuorittuja manteleita (40 g = 20 kpl)
40 g parmesaanijuustoa
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
1/2 dl vettä
1 tl valkoviinietikkaa
1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
1/4 tl mustapippuria (tai maun mukaan)
( 1-2 valkosipulin kynttä valkosipulin ystäville)
Annosten viimeistely:
100 g kirsikkatomaatteja
1/2 rkl sokeria
1 rkl neitsytoliiviöljyä
50 g suolaista kypsää ricotta-juustoa (myös provolone ja pecorino käyvät
Tarjoiluun:
1 pullo täyteläistä Primitivo-punaviiniä

Ohjeet

  1. Avaa viinipullo.
  2. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta ne pellille hedelmäpuoli ylöspäin. Ripottele tomaattien päälle sokeri sekä öljy ja laita ne kypsymään 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. 
  3. Laita pastavesi kiehumaan.
  4. Mittaa kaikki pestoainekset tehosekoittimeen ja anna rullata niin kauan, että seos on samettisen pehmeää ja tasaista.
  5. Leikkaa kypsä juusto lastuiksi tai pieniksi paloiksi.
  6. Lisää kiehuvaan veteen suola ja pasta. Tarkasta keittoaika ja keitä ohjeen mukaan vähentäen annetusta keittoajasta 1-2 minuuttia. Keittoajan loppuvaiheessa ota talteen noin 1 dl keitinvettä.
  7. Kaada pasta lävikköön, mutta älä huuhtele, vaan kaada pasta läviköstä takaisin kattilaan.
  8. Lisää pesto pastan joukkoon ja tarvittaessa pehmennä talteenotetulla keitinvedellä.
  9. Kaada punaviini laseihin.
  10. Annostele pasta lautasille, lisää annoksiin uunista tulleet tomaatit sekä pilkottu juusto ja tarjoile.

Alkuperäinen ohje Anniinankulma-blogissa: Italianvärinen pasta - Pasta al pesto di rucola


Kommentit

annamilano
Alkuperäinen ohje Anniinankulma-blogissa: Italianvärinen pasta - Pasta al pesto di rucola