Kermainen lohipasta

Reseptiä katsottu 32 678 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Liemipohja:
2 salottisipulia
1 porkkana
1 palsternakka
1 fenkoli
2 kynttä valkosipulia
0,5 dl valkoviinietikkaa
3 dl kalalientä
3 dl valkoviiniä
3 tillin vartta
2 rakuunan vartta
kokonaisia valko- ja mustapippureita
Kastike:
500 g lohifileetä
2 rkl voita
liemipohja
2 dl kermaa
pieni purkki creme bonjour ruohosipuli tuorejuustoa
suolaa
1 tl valkopippuria
0,5 dl rakuunaa, tuoretta silputtuna
kirsikkatomaatteja
1 lime
(Maizena vaalea kastikesuurus)

Ohjeet

Leikkaa kasvikset isoiksi kuutioiksi ja paahda uunissa tai kuivalla pannulla pinta melkein mustaksi. Laita kuumaan kattilaan ja sihauta joukkoon valkoviinietikka. Lisää valkoviini. Anna kiehua kasaan niin, että valkoviinistä on puolet jäljellä. Lisää kalaliemi, mausteet, tilli ja rakuuna. Anna liemen redusoitua miedolla lämmöllä, kunnes jäljellä on puolet. Siivilöi liemi.

Leikkaa lohi suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja paista kuumassa kattilassa voissa pintaan väri. Lisää liemi ja anna kiehua 5 min. Lisää kerma ja tuorejuusto, sekä mausteet.

Jos kastike on liian löysää, voit suurustaa sen sekoittamalla joukkoon Maizena kastikesuurusta.

Kaada kastike kypsän pastan päälle ja sekoita. Annostele lautaselle ja asettele pinnalle kirsikkatomaatin puolikkaita ja limeviipale. Koristele silputulla rakuunalla.


Kommentit

dragon_80
Erittäin maistuva annos, eikä vaadi paljoakaan vaivaa. Valkoviiniksi sopii esim. KWV Chardonnay tai joku muu kuiva sitruksinen ja tamminen viini

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.