vesku_hero
Raaka-aineet
| Kirjolohi | |
| sitruunapippuri | |
| reilusti | Suola |
| tilliä / rakuunaa |
Jaa resepti
Ohje
Kun fileet ovat olleet huoneen lämmössä viipaloi ne noin viiden sentin levyisiksi siivuiksi (nahkoineen päivineen). Sen jälkeen olen tehny olen laittanut kalat suolaan ainakin kahdeksaksi tunniksi ja sitä ennen maustanut ne tillillä, rakuunalla ja sitruuna pippurilla. Mausteita voi laittaa oman maun mukaan. Kalat täytyy olla vähintään 8 tuntia savustu uunissa. Meillä on vastuksena Savu-Sampo, johon olen laittanut puukiekkoja (savustus koppina toimii vanha jääkaappi). Ja viimeinen vinkki, jos teette kylmäsavu lohta, tärkeää on alkukypsytys, timakka suola ja muut mausteet. Sen jälkee kun kalat ovat olleen kypsymässä kylmäsavussa, muistakaa jälkikypsytys (ei yhtään lämpöä kaloille 24h).
Olisin hirveän kiinnostunut tekemään kylmäsavu lihaa. Jos joltain löytyisi apua, olisin oikein kiitollinen.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti