Mansikka-marenkikakku

Reseptiä katsottu 28 452 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 tippaa sitruunamehua
200 g appelsiinituorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 1/2 l mansikoita

Ohjeet

ämmitä uuni 125 asteeseen. Levitä leivinpaperit kahdelle uunipellille. Piirrä toiseen ympyrä (halkaisija 25 cm). Öljyä paperit ohuesti.

  Erottele valkuaiset keltuaisista niin, että ei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon. Siirrä valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon.   Lisää 1/2 dl sokerista, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vatkaa seosta ensin sähkövatkaimen pienellä teholla. Lisää tehoa vähitellen ja vatkaa seos jäykäksi. Lisää loput sokerista useassa erässä varovaisesti nostellen.   Levitä runsas puolet taikinasta piirretyn ympyrän suuruiseksi levyksi ja aseta se uunin alimmalle tasolle. Pursota loput taikinasta toiselle pellille ruusukkeiksi ja aseta pelti samaan uuniin keskitasolle. Paista molempia uunissa yhtä aikaa noin 45 minuuttia. Alenna lämpö 100 asteeseen, jotta ruusukkeet eivät tummu liikaa. Jatka paistamista, kunnes marengit ovat kuivia ja irtoavat helposti paperista. Ruusukkeiden paistoaika on noin noin 15 minuuttia ja pohja noin 45 minuuttia. Anna marenkien jäähtyä pellillä. Irrota pohja varovasti paperista. Marengit voi paistaa etukäteen ja säilyttää kuivassa paikassa.   Vatkaa kerma hyvin löysäksi vaahdoksi ja sekoita juuston kanssa tasaiseksi. Huuhtele ja valuta mansikat. Varaa kolmasosa niistä koristeeksi kantoineen. Perkaa loput ja leikkaa lohkoiksi. Levitä mansikat pohjalle ja juustoseos mansikoiden päälle. Asettele toinen kerros ruusukkeista.   Koristele mansikoilla. Tarjoa jälkiruoaksi tai kahvipöydässä. Marenkikakku kannattaa täyttää vasta noin tunti ennen tarjoilua ja nauttia kerralla, sillä se ei kestä säilytystä seuraavaan päivään.   Kopioitu: Pirkka.fi

Kommentit