Anopin patakukko

Reseptiä katsottu 55 097 kertaa
10 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
n. 1 kg pikkuahvenia (särkikin käy sekaan)
400 g sian kylkisiivuja
suolaa
Kuori:
3/4 l raikasta kylmää vettä
5 tl suolaa
250 g sulatettua voita
1 muna
1/3 vehnäjauhoa
2/3 ruisjauhoa

Ohjeet

PERINNERUOKAA SAVOSTA:

Sekoita suola ja vesi. Lisää muna ja osa jauhoseoksesta. Lisää sekoittaen sulatettu voi ja loput jauhot vähitellen hyvin vaivaten.

Voitele uuninkestävä vuoka tai pata. Levitä taikinaa pohjalle ja reunoille n. 1 cm:n paksuinen kerros. Lado sinne peratut ja suomustetut kalat ja liha kerroksittain, väliin aina ripaus suolaa. Peitä lopuksi taikinalla tiiviiksi.

Laita 275 asteiseen uuniin vajaaksi tunniksi (tarkkaile ettei pinta kärähdä. Ota sitten varovasti uunista ja peitä hyvin kaksinkertaisella foliolla. Laita uuniin ja kypsennä nyt 125 asteessa 7-8 tuntia.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

metsänvartija
Ehkäpä vieläkin mehevämpi, kuin perinteinen kalakukko ? Särkeä ja pientä haukeakin olen sekaan paloitellut ... kuori ohje on muuten sama, kun siinä minun kuopiolaisessa kalakukko-ohjeessa, tämä on Pieksämäen suunnalta...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.